baked raspberry and coconut oatmeal | www.savormania.com

flocons d’avoine façon crumble à la framboise et noix de coco

Jon commence finalement à aimer manger des flocons d’avoine pour le petit-déjeuner — tout comme moi, sauf que cela fait presque un an que j’en mange tous les matins! Il ne les aime pas trop en porridge, mais adore quand j’en fais façon crumble; c’est à dire mélangé avec des fruits et cuit au four jusqu’à doré et bien croustillant. J’adore essayer de nouveaux mélanges tous les matins, en incluant presque toujours de la banane pour rendre le petit-déjeuner naturellement sucré.

Comme vous le savez si bien, je suis folle amoureuse du lait de coco. Je l’utilise pour épaissir mes soupes, pour rendre du poulet tendre, et pour faire des gâteaux sans lactose. Je l’utilise également souvent pour cuire mes flocons d’avoine au lieu du lait normal, en mélangeant le lait de coco avec de l’eau pour rendre le plat aussi léger que possible sans sacrifier le goût.

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Cette recette est basée sur une recette que j’ai trouvé sur le blog Cookie and Kate — un site culinaire anglophone avec que des recettes végétariennes et saines. J’ai pas mal adapté la recette pour réduire les calories. Cookie and Kate suggère d’utiliser des mûres, mais étant donné qu’elles sont impossibles à trouver en plein hiver, j’ai choisi d’utiliser des framboises à la place. Vous pouvez utiliser également des myrtilles, des fraises ou un mélange de baies. J’ai aussi réduit la quantité de sirop d’érable, étant donné que la banane apporte assez de sucre au plat.

Les bananes et framboises se retrouvent au fond du Pyrex, et sont ensuite recouvertes de flocons d’avoine et de noix de coco râpée. Le tout est imbibé d’un mélange de lait de coco, eau, oeuf, sirop d’érable et huile de coco et cuit au four jusqu’à doré. Les fruits seront fondants tandis que le dessus sera légèrement croustillant.

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C’est un petit-déjeuner si facile à préparer. Vous pouvez tout cuire la veille et le garder au frais jusqu’au lendemain matin. Réchauffez simplement le plat au four pendant 15 minutes et dégustez-le chaud!

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flocons d'avoine façon crumble à la framboise et noix de coco
 
Ingredients
  • 1 banane mûre, coupé en rondelles
  • 200g framboises
  • 90g flocons d'avoine
  • 15g noix de coco râpée
  • ½ cuillère à café poudre à lever
  • ¼ cuillère à café sel
  • 60ml lait de coco
  • 175ml eau
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable
  • ½ cuillère à soupe huile de coco fondue
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser un Pyrex rond avec de l'huile de coco.
  2. Etaler les bananes et les ¾ des framboises sur le fond du Pyrex. Garder le reste de framboises de côté.
  3. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, noix de coco râpée, poudre à lever et sel. Recouvrir les fruits avec ce mélange.
  4. Dans le même bol, battre le lait de coco, eau, oeuf, sirop d'érable et huile de coco. Verser ce mélange sur les fruits en bougeant le Pyrex pour que tout le liquide se répartisse bien. Décorer le dessus avec les framboises restantes.
  5. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à doré et croustillant. Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
RECETTE POUR: 4 à 6 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: Cookie and Kate "Baked Oatmeal with Blackberries & Coconut"
POUR FAIRE SANS GLUTEN: Utilisez des flocons d'avoine sans gluten
AUTRES OPTIONS: Vous pouvez utiliser des myrtilles, mûres, fraises, ou un mélange de tous! Vous pouvez également utiliser du miel au lieu du sirop d'érable
COMMENT LE GARDER: Au réfrigérateur recouvert de film plastique

 

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