quiche au saumon fumé et cresson | www.savormania.com

quiche au saumon fumé et cresson

Nous avons finalement reçu le film de notre mariage, huit mois après notre grand jour. Nous étions si impatients de le recevoir, en nous demandant si il allait être aussi incroyable que les souvenirs que nous avons de notre cérémonie et fête. Nous avons déchiré l’emballage immédiatement après avoir reçu le paquet et avons  regardé le film juste avant de dîner vendredi soir. Nous avions l’impression de revivre tous les magnifiques moments de ce jour en nous regardant si heureux et émus le jour de notre mariage. Je suis si heureuse que nous vivons au 21ème siècle et avons la chance d’avoir un film du plus beau jour de notre vie, comme ça nous pouvons le revivre à chaque fois que nous le regardons.

pâte brisée comment cuire une pâte à blanc

Je n’ai jamais étais plus heureuse que je le suis depuis huit mois. Jon est, et sera toujours, mon meilleur ami, ma moitié et ma raison de vivre. Il est si attentionné, gentil, et patient — même quand je pleure comme un bébé après avoir raté une recette en cuisine. Il fait ressortir le meilleur de moi et est mon plus grand fan, que ce soit en cuisine ou en dehors. Cela fait quelques jours qu’il m’encourage à varier un peu mes recettes sur savormania, alors j’ai décidé ce dimanche de le surprendre avec une toute nouvelle recette que je pouvais partager avec toi ensuite. J’ai décidé de cuisiner avec un ingrédient avec lequel je ne cuisine jamais car je n’en suis pas très fan — le saumon fumé — cependant Jon l’adore, alors j’ai réfléchi à une idée pour que je puisse l’aimer tout autant que lui.

cresson

J’adore vraiment le saumon mais je n’aime pas le mangé cru; je le trouve un peu gluant et n’aime pas trop sa texture, alors je ne cuisine jamais avec du saumon fumé. Je savais que je devais cuire le saumon fumé pour que je l’apprécie, alors j’ai pensé faire une quiche au saumon fumé mais devais trouvé un légume avec lequel le poisson se marierait bien. Lorsque j’ai écris le guide de fruits et légumes saisonniers du mois de mars, j’ai pris note de tous les ingrédients avec lesquels je n’avais jamais cuisiné, en me faisant la promesse d’en essayer au mois un durant les 30 jours à venir. L’épinard aurait était délicieux dans cette recette, mais l’ayant déjà cuisiner maintes fois, j’ai choisi le cresson à la place, une plante potagère qui est considéré comme le légume le plus sain au monde. Ses bienfaits pour la santé ont était découverts aussi loin qu’en 400 av. J.-C., lorsque Hippocrates a décidé d’ouvrir le premier hôpital au monde sur l’ile grecque de Kos juste à côté d’une source d’eau pour qu’il puisse avoir accès à du cresson frais. Hippocrates était persuadé que le cresson avait la capacité de guérir plusieurs de ses patients — une pensée qui a été renforcée quand le botaniste anglais Nicholas Culpeper a decouvert que le légume pouvait purifier le sang.

Aujourd’hui, la science moderne a prouvé que le cresson contient plus de 15 vitamines et minéraux, incluant plus de fer que les épinards, plus de calcium que le lait, et plus de vitamine C que les oranges. La vérité est que la quiche n’est pas le plat le plus sain dû à la quantité élevée de crème et d’oeufs qu’elle contient… Cependant j’ai tendance à utiliser de la demie-crème plûtot que de l’entière dans ma cuisine ainsi que moins d’oeufs que la moyenne. En sachant tous les bienfaits du cresson, je me sentais beaucoup moins mal d’avoir mangé deux parts de cette quiche pour dîner hier soir, et d’avoir emballé encore une part pour apporter au travail aujourd’hui!

quiche au saumon fumé et cresson

quiche au saumon fumé et cresson
 
Ingredients
  • 1 pâte brisée
  • 200g saumon fumé, coupé en lamelles
  • 30g cresson
  • 2.5dl demie-crème
  • 2 oeufs, battus
  • 1 cuillère à soupe bouillon d'oignon en poudre ou bouillon de légume en poudre
  • Poivre, au goût
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un Pyrex rond, pincer les bords autour du moule et piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Placer du papier sulfurisé sur la pâte et remplir de billes de cuisson. Cuire à blanc pour 10 minutes jusqu'à un peu doré.
  2. Mettre le saumon, cresson et aneth sur le fond de la pâte.
  3. Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs et le bouillon d'oignon en poudre. Renverser le mélange dans la pâte. Poivrer le dessus au goût.
  4. Cuire pendant 30 minutes jusqu'à que le dessus de la quiche soit bien doré et ferme. Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
RECETTE ADAPTEE DE: BBC Good Food Salmon & Watercress Quiche
RECETTE POUR: 6 à 8 personnes
PEUT ÊTRE PREPARE EN AVANCE: Recouvrir de papier aluminium et réchauffer dans un four à 160°C pendant 10 minutes

 

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