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pancakes aux flocons d’avoine et pommes

Il n’y a rien de mieux que des pancakes le dimanche matin…surtout quand ils sont entièrement faits maison! C’est vrai que cela prend un petit peu plus de temps que si on les préparait directement depuis une boîte comme Aunt Jemima’s Original Pancake Mix, mais rien ne vaut des pancakes fait avec amour et remplis d’ingrédients nutritifs. Ces pancakes sont fait avec des flocons d’avoine et des pommes, et vous verrez qu’ils sont délicieux malgré le fait qu’ils ne contiennent aucun gramme de sucre!

En plus, ces pancakes sont tellement rapides à faire en utilisant un blender. Ajoutez les flocons d’avoine au blender et mixez-les jusqu’à obtenir une poudre comme de la farine. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients — des oeufs, bananes, pommes râpées, noix, lait d’amande, cannelle, extrait de vanille et poudre à lever.

Si vous avez déjà essayé mes pancakes sans gluten à la banane, vous savez qu’il vous faut un seul ingrédient pour avoir un rendu sucré sans sucre…il faut tout simplement ajouter de la banane! Naturellement sucrée, la banane apporte tout le sucre dont vous aurez besoin (en plus du sirop d’érable, bien sûr :)).

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Si vous n’avez pas tous les ingrédients pour cette recette, ce n’est pas grave. Vous pouvez pratiquement tous les remplacer:

  • Pour le lait, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété. J’utilise du lait d’amande mais du lait normal fonctionne très bien aussi ou n’importe quel autre lait à base de noix.
  • Pour les noix, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété. J’ai déjà testé cette recette avec des noix et des noix de pécan et les deux versions m’ont plu.
  • Pour les pommes, vous pouvez sûrement aussi utiliser de la poire râpée…par contre je n’ai jamais essayé cette recette avec des poires. Dites moi si vous le faites!

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pancakes aux flocons d'avoine et pommes
 
Ingredients
  • 90g flocons d'avoine
  • 2 oeufs
  • 2 bananes mûres
  • 2 pommes, râpées
  • 50g noix de votre choix (noix ou noix de pécan)
  • 120ml lait d'amande (ou le lait de votre choix)
  • ½ cuillère à café cannelle moulue
  • ½ cuillère à café extrait de vanille
  • 1½ cuillère à café poudre à lever
  • Huile de coco ou beurre
  • Sirop d'érable
Instructions
  1. Dans un blender, mixer les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une poudre qui ressemble à de la farine. Ajouter les oeufs, bananes, pommes râpées, noix, lait, cannelle, extrait de vanille et poudre à lever et mixer jusqu'à bien mélanger.
  2. Faire chauffer l'huile de coco (ou le beurre) dans une poêle et verser une grosse cuillère de pâte. Laisser cuire d'un côté pendant 2-3 minutes, retourner le pancake et laisser cuire de l'autre côté encore 2-3 minutes. Empiler les pancakes finis sur une assiette, en la recouvrant de papier aluminium pour les garder au chaud jusqu'à que tout soit prêt.
  3. Garnir les pancakes de cannelle, sirop d'érable et quelques noix hachées.
Notes
RECETTE POUR: 2 personnes
Il est plus facile de cuire des pancakes plus petits et un à la fois pour qu'ils ne se cassent pas durant la cuisson.

 

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