bolognaise de légumes

bolognaise de légumes

Une bolognaise de légumes…c’est à dire sans viande? Oui, exactement! Cela est tout à fait possible, et je vous promets que le résultat est tout aussi bien que l’original. Cette sauce est remplie de légumes et de protéines grâce aux pois chiches. Les légumes sont d’abord bien mixés dans un robot pour leur donner l’aspect de la viande hachée, et sont ensuite cuits dans une sauce tomate jusqu’à bien tendres. Vous pouvez servir cette sauce avec vos pâtes préférées, avec des spaghettis de courgettes ou même avec de la courge spaghetti. Même les amateurs de viande (comme mon mari) adorent cette recette, et je vous assure que même les enfants qui refusent de manger des légumes en seront fans aussi!


5.0 from 1 reviews
bolognaise de légumes
 
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 grand oignon, haché
  • ½ courge butternut, pelée et hachée
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 carottes, hachées
  • 1 boîte de conserve de pois chiches, égoutté et rincé
  • 500g champignons, hachés
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 cuillères à soupe purée de tomates
  • 2 cuillères à café origan séché
  • 2 boîtes de conserve tomates concassées
  • 115g bouillon de légumes
Instructions
  1. Dans un robot, mixer (en deux ou trois fois) l'oignon, courge butternut, céleri, ail, carotte, pois chiches et champignons jusqu'à obtenir une texture bien moulue comme de la viande hachée.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le mélange de légumes pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu'à que les légumes deviennent légèrement dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Ajouter la purée de tomates, origan, tomates concassées et bouillon de légumes. Faire bouillir, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes jusqu'à que tous les légumes soient bien tendres.
Notes
RECETTE POUR: 8 à 10 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: Everyday Vegetarian "Vegetable Bolognese Over Spaghetti Squash"

 

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