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veggie burgers au quinoa et courge

Un des avantages de vivre en Suisse est qu’on est si proche de toutes sortes de destinations incroyables. Chaque hiver, on passe quelques weekends dans les montagnes à Crans Montana, histoire de se retrouver en famille tout en profitant du beau temps et du ski. On n’a pas eu de la neige la première fois qu’on est monté cette saison. Le deuxième weekend, on avait justement TROP de neige…une tempête carrément! Du coup, on n’a toujours pas skié cette saison.

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Mais même si on n’a pas pu skié, on a tout de même bien mangé! Un de nos restaurants préférés à Crans est le Zero Dix qui se trouve juste en bas des pistes. Ils servent beaucoup de repas sains aux saveurs exotiques, que ce soit des salades ou soupes ou des wraps ou burgers. J’adore leur veggie burger au quinoa et courge, servi dans du pain avec du fromage de chèvre fondu et des légumes grillés. Dès la première fois que je l’ai goûté je savais que je devais le recréer à la maison.

Ma version est aussi peu calorique que possible; vous pouvez manger les burgers dans du pain avec du fromage de chèvre fondu comme au Zero Dix, ou sur une salade verte pour une version plus  légère. Ils sont assez facile à préparer mais prennent un peu de temps à faire, car il faut tout d’abord cuire le quinoa et faire bouillir la courge. Une fois la courge cuite, elle doit être écrasée afin d’obtenir une purée. La courge est mélangé au quinoa avec de l’oignon, de l’ail, du persil, des noix de cajou, des épices et un oeuf. Les burgers sont ensuite cuits au four jusqu’à dorés et croustillants.

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veggie burgers au quinoa et courge
 
Ingredients
  • 190g quinoa, rinsé
  • 475ml eau
  • 450g courge, coupée en cubes
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 4 cuillères à soupe persil haché
  • ½ cuillère à café paprika
  • ½ cuillère à café cumin moulu
  • 40g noix de cajou, hachés
  • 1 oeuf
Instructions
  1. Dans une petite casserole, faire bouillir le quinoa et l'eau. Réduire le feu à bas, couvrir, et cuire pendant 15 à 20 minutes. Mettre le quinoa cuit dans un bol.
  2. Pendant que le quinoa cuit, faire bouillir la courge dans de l'eau dans une casserole séparée. Réduire le feu à bas, couvrir, et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à que la courge soit entièrement cuite. Egoutter et écraser la courge afin d'obtenir une purée. Ajouter la purée de courge au bol de quinoa. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Préchauffer le four à 180°C et mettre du papier de cuisson sur une plaque de cuisson.
  4. Ajouter le reste des ingrédients au bol. Mélanger le tout et former 4 burgers. Mettre les burgers sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes d'un côté, retourner les burgers tout doucement et cuire encore 20 minutes de l'autre côté. Servir chaud.
Notes
RECETTE POUR: 4 burgers
A SERVIR AVEC: Une salade verte ou dans du pain à burger avec du fromage de chèvre fondu par dessus les burgers

 

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