courge butternut et chou-fleur rôtis à la sauce tahini
Ingredients
Ingrédients pour les légumes rôtis
  • 1 courge butternut de taille moyenne
  • 1 chou-fleur entier
  • 1 gros oignon rouge
  • 50ml huile d'olive
  • Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce tahini
  • 3 ½ cuillères à soupe purée de sésame
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 3 cuillères à soupe eau
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • Sel au goût
Ingrédients pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 35g pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe za'atar
  • 3 cuillères à soupe persil frais haché
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Peler la courge butternut et la couper en tranches d'environ 2cm d'épaisseur. Couper le chou-fleur en bouquets. Peler l'oignon rouge, le couper en deux, puis couper chaque moitié en quatre. Mettre tous les légumes dans un grand bol avec l'huile d'olive, sel et poivre et bien mélanger. Verser le tout sur une plaque de cuisson. Faire rôtir pendant 40 à 45 minutes jusqu'à bien tendres et dorés. Il se peut que le chou-fleur et l'oignon cuisent plus vite; si c'est le cas, les retirer avant.
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce tahini. La consistence désirée doit être comme du miel. Si c'est trop liquide, ajouter de la purée de sésame. Si c'est trop épais, ajouter plus d'eau.
  4. Faire griller les pignons de pin avec l'huile d'olive dans une petite casserole jusqu'à dorés. Les mettre de côté.
  5. Mettre tous les légumes dans un plat. Ajouter la sauce tahini par dessus et servir le reste dans un bol à côté. Garnir les légumes des pignons de pin et leur huile de cuisson, za'atar et persil. Servir chaud ou a température ambiante.
Notes
RECETTE POUR: 4 à 6 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: Livre de cuisine "Jerusalem" de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi
A ADAPTER EN VERRINES: Vous pouvez mettre cette salade dans des petites verrines pour un cocktail dinatoire
Recipe by Savormania at https://www.savormania.com/fr/courge-butternut-et-chou-fleur-rotis-a-la-sauce-tahini/