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veggie burgers aux lentilles et patate douce

Je n’ai jamais vraiment aimé les patates douces, jusqu’au jour où je les ai goûté avec de la sauce tahini. Et depuis, j’en suis totalement amoureuse. Je les aime tellement que je me retrouve à en manger plus souvent que des pommes de terres normales, et je les mange non seulement avec de la sauce tahini, mais aussi en soupe, en purée, en salade, et dans des burgers parmi tant d’autres plats.

Ces veggies burgers sont tellement faciles à préparer et sont remplis de protéines végétales: lentilles rouges, patate douce, oignon, ail, épices, maïs et panure. Vous n’aurez même pas besoin d’ajouter un oeuf à la préparation car la patate douce lie assez bien tous les ingrédients, ce qui rend ces burgers totalement végétaliens.

Pour préparer ces burgers, commencez tout d’abord par cuire la patate douce (préalablement coupé en cubes) dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’oignon et de l’ail. Une fois cuite, la patate douce peut-être facilement rendu en purée et mélangée avec le reste des ingrédients. J’ai utilisé un mélange de cumin, paprika et thym, mais je vois bien de l’origan ou même du persil dans ces burgers si vous n’avez pas de thym.

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veggie burgers aux lentilles et patate douce
 
Ingredients
  • 100g lentilles rouges, sèches
  • 1½ cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 petite patate douce (environ 250g), pelée et coupée en cubes
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • ½ cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • ½ cuillère à café thym séché
  • ½ cuillères à café sel
  • Poivre noir
  • 2 cuillères à soupe grains de maïs en conserve
  • 3 cuillères à soupe panure
  • Sauce tahini au persil, pour servir
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200*C et recouvrir une plaque de cuisson de papier de cuisson.
  2. Rinser les lentilles dans une passoire et les mettre dans une casserole avec 235ml d'eau et une pincée de sel. Faire bouillir, réduire le feu à bas, couvrir et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Egoutter les lentilles si il reste de l'eau et mettre les lentilles dans un grand bol.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et la patate douce et cuire pendant 1 minute. Couvrir la poêle, réduire le feu à bas et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à que tout soit bien cuit. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus.
  4. Mettre la patate douce, l'ail et l'oignon dans le bol avec les lentilles et écraser le tout avec une fourchette. Ajouter le cumin, paprika, thym, sel, poivre, maïs et panure et mélanger le tout.
  5. Former des petits burgers avec vos mains et les mettre sur la plaque de cuisson.
  6. Cuire pendant 15 minutes d'un côté et ensuite retourner les burgers pour les cuire encore 10 minutes de l'autre côté. Ils doivent être bien dorés.
  7. Servir les burgers chauds avec de la sauce tahini au persil.
Notes
RECETTE POUR: 9 petits burgers ou 4 grands burgers

 

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