salade de patate douce rôtie et lentilles | www.savormania.com

salade de patate douce rôtie et lentilles

Je n’ai jamais aimé les patates douces. Je les trouvais bien trop sucrés à mon goût et pas aussi bonnes que les pommes de terres. J’ai décidé de leur donner une nouvelle chance en mai lorsque j’ai commencé à courir, car on les qualifie de “superfood” — ces ingrédients healthy qui devraient faire parti du quotidien de tous. Je dois vous avouer que je ne les ai toujours pas aimé la première fois que je les ai re-goûté…ni les deuxième et troisième fois. Ce n’est que la quatrième fois que j’en suis tombée amoureuse, et depuis, je ne peux plus m’en passer.

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J’adore les salades avec des mélanges intéressantes d’ingrédients, tels que le bulgur, le quinoa, les lentilles et les haricots mêlés avec des légumes et/ou des fruits. Ce que j’aime c’est le mélange de textures et de goûts différents, ce qui rendront quelqu’un accro à une salade. C’est le cas avec celle là; je pourrais la manger tous les jours!

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Je voulais créer une nouvelle salade mélangeant de la patate douce avec quelque chose de consistent comme les lentilles. J’adore lorsque la patate douce est rôtie; le fait de la faire rôtir la rend totalement irrésistible, croquante et fondante à la fois.

Cette salade met en lumière la patate douce coupée en cubes et mariée avec des lentilles vertes, de l’oignon vert, de la coriandre et de la tomate. Les cubes de patate douce sont d’abord rôties avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’origan et du cumin et ensuite mélangées avec le reste des ingrédients.

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salade de patate douce rôtie et lentilles
 
Ingredients
Ingrédients pour la patate douce rôtie
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • ½ cuillère à café origan séché
  • ½ cuillère à café cumin moulu
  • Sel et poivre au goût
Ingrédients pour la salade
  • 100g lentilles vertes pas cuites, rincées
  • 1 oignon vert, partie blanche et verte hachée
  • 2 cuillères à soupe coriandre hachée
  • 1 tomate, coupée
  • Jus d'un citron (environ 4 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium.
  2. Dans un bol, mélanger la patate douce avec l'huile d'olive, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Répartir les cubes de patate douce sur la plaque de cuisson et faire rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à cuites et dorées. Laisser refroidir.
  3. Cuire les lentilles avec beaucoup d'eau dans une casserole (environ 7dl d'eau). Faire bouillir, réduire le feu à bas, et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à que les lentilles soient cuites. Egoutter les lentilles et les laisser refroidir.
  4. Dans un grand bol, mélanger les cubes de patate douce avec les lentilles, l'oignon vert, la coriandre et la tomate. Assaisonner la salade avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Je rajoute également ici plus de cumin; faites le aussi si vous adorez le cumin autant que moi!
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
Vous pouvez également utiliser des haricots blancs au lieu des lentilles vertes

 

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