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guide de fruits et légumes saisonniers: juin

Chaque premier vendredi du mois, je t’apporte un guide de fruits et légumes saisonniers pour que tu puisses faire les meilleurs choix quand tu feras tes courses! Dans mes guides mensuels, j’inclus des recettes Savormania pour chaque fruit et légume de saison, y compris mes recettes préférées trouvées sur d’autres sites et blogs culinaires. Etant donné que les produits de saison changent entre les pays et les continents, j’ai choisi de créer mon propre guide pour la Suisse, le pays où j’habite ainsi que la plupart de mes lecteurs. J’espère que ce guide t’inspireras à cuisiner avec les meilleurs produits du moment. Si tu es à l’international, ne t’inquiètes pas, ces guides te seront utiles tout de même car tu y trouveras beaucoup d’idées pour des nouvelles recettes! Sans plus tarder, voici le guide de fruits et légumes saisonniers pour le mois de juin!

ASPERGE


white asparagus

Je commence à vraiment apprécier les asperges, ma manière préférée de les cuire étant de les faire revenir dans une sauce asiatique, mais elles peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou même rôties. Les asperges sont remplies de vitamines A et C ainsi que de fer, de potassium et de calcium. Lorsque tu choisis tes asperges vérifies qu’elles soient bien fermes.

Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: 2 à 3 jours

Recettes d’asperges trouvées sur Savormania:

roasted white asparagus with mustard-dill vinaigrette

Asperges rôties avec vinaigrette moutarde-aneth

Recettes d’asperges trouvées ailleurs:

AUBERGINE


sliced eggplant

J’adore faire rôtir des aubergines et les servir avec de la sauce tahini, ou sinon les faire frire avec de la panure et les ajouter dans des plats italiens. C’est important de saler les rondelles d’aubergines avant de les cuire pour enlever toute l’amertume, booster leur goût et faire en sorte qu’elles n’absorbent pas trop d’huile pendant la cuisson. Commences par couper tes aubergines en rondelles ou en cubes et mets les dans une passoire. Recouvre les avec une quantité généreuse de sel et laisses les comme ça pendant 20 à 30 minutes. Les aubergines vont relâcher du liquide alors ne te fais pas de soucis si tu vois une grosse flaque dans ton évier! Rinces les bien et sèches les bien avec du papier ménage avant de les cuire.

Meilleure façon de les garder: Entourer de film plastic au réfrigérateur

Durée de vie: 5 à 7 jours

Recettes d’aubergines trouvées sur Savormania:

fried eggplants with tomatoes and olives

Aubergines cuites à la tomate et olives

Recettes d’aubergines trouvées ailleurs:

BETTERAVE


La betterave est de saison depuis février, mais je n’ai toujours pas eu l’opportunité de cuisiner avec. Elle est bonne en salade ou dans des jus, et peut être combinée avec des ingrédients sucrés ou salés. Je te promets de cuisiner avec un jour, mais pour l’instant voici quelques recettes d’autres blogs et sites culinaires.

Meilleure façon de les garder: Couper les feuilles des betteraves et les garder, sans être lavées, dans deux sacs plastiques séparés au réfrigérateur

Durée de vie: Les feuilles sont bonnes pendant 2 à 3 jours, les betteraves jusqu’à 2-3 semaines

Recettes de betteraves trouvées ailleurs:

BROCOLI, CHOU-FLEUR & ROMANESCO


cauliflower

J’ai décidé de regrouper le brocoli, le chou-fleur et le romanesco vu qu’ils appartiennent tous les à la même famille de légumes crucifères, qui sont quelques uns des plus sains à ajouter à votre régime alimentaire! Le brocoli, le chou-fleur et le romanesco ont des bienfaits de détox énormes sur le corps vu qu’ils sont remplis de minéraux et vitamines qui combattent les maladies. Il y a beaucoup de façon de les cuisiner, que ce soit à la vapeur, bouilli, rôti ou même cru. J’ai toujours un des trois dans mon réfrigérateur pour manger pendant la semaine.

Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur

Durée de vie: 2 à 3 jours

Recettes de brocoli, chou-fleur et romanesco trouvées sur Savormania:

cauliflower and broccoli salad

Salade de brocoli et chou-fleur avec une vinaigrette à la mayonnaise

crispy cauliflower cashew soup

Velouté de chou-fleur et noix de cajou

roasted cauliflower

Chou-fleur rôti au citron et persil

Recettes de brocoli, chou-fleur et romanesco trouvées ailleurs:

CAROTTES


mini carottes

Les carottes font parties de mes légumes préférés! Elles sont incroyables lorsqu’elles sont mixées dans des soupes grâce à leur goût sucrée et consistance épaisse, et sont délicieusement croquantes dans une salade. Je les utilise dans une variété de cuisines, allant de l’Espagnol à l’Asiatique. Elles peuvent être gardées longtemps au réfrigérateur, ce qui veut dire qu’elles sont les légumes parfaits à ajouter chaque semaine à un plat.

Meilleure façon de les garder: Dans le réfrigérateur

Durée de vie: 3 à 4 semaines

Recettes de carottes trouvées sur Savormania:

mini-carottes laquées au miel et sauce soja

Mini-carottes laquées au miel et sauce soja

vegetarian paella

Paella végétarienne

carrot parsley soup

Soupe de carotte et persil

Recettes de carottes trouvées ailleurs:

CELERI


chopped celery

Je devrais cuisiner avec du céleri bien plus que ce que j’ai l’habitude de faire. Le céleri peut être ajouter dans des jus ou des cocktails, il peut être rôti, cuit, mangé cru, bouilli et beaucoup d’autres choses. Ses bienfaits pour la santé sont énormes: il est bas en calories, encourage la perte de poids, réduit l’inflammation, détend le corps et aide à digérer parmi tant d’autres. Si tu ne cuisines pas souvent avec ce légume tu devrais essayer!

Meilleure façon de le garder: Enrouler dans du papier aluminium ou du film plastique et garder au réfrigérateur

Durée de vie: 1 à 2 semaines

Recettes de céleri trouvées sur Savormania:

roasted tomato and basil soup

Soupe de tomates rôties

Recettes de céleri trouvées ailleurs:

CELERI-RAVE


J’aime de plus en plus le céleri-rave, l’utilisant dans des salades et pour inclure dans mes purées de pommes de terre. As-tu déjà essayé de le mélanger dans une purée? C’est excellent — le céleri-rave apporte encore plus de texture. Je dois encore ajouter mes recettes préférées sur le blog, mais c’est sur ma liste de choses à faire!

Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: 2 semaines

Recettes de céleri-rave trouvées ailleurs:

CERISES


Les fruits d’été sont de loin mes préférés! Les cerises sont un des fruits qui contiennent le moins de calories tout en ayant tellement de vitamines et minéraux. Elles sont remplies d’anti-oxidants ansi que de zinc, fer, potassium, manganèse et cuivre. Tu peux les manger telles quelles ou sinon les ajouter à des smoothies, des desserts et des salades de fruits.

Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: 4 à 7 jours

Recettes de cerises trouvées ailleurs:

CIBOULETTE


chives

La ciboulette a un goût d’oignon et apporte plus de punch à un plat. Sa couleur verte décore automatiquement un plat, que ce soit une soupe, une salade ou une quiche. J’ai toujours de la ciboulette séchée mais j’aime bien utiliser de la ciboulette fraiche quand elle est de saison.

Meilleure façon de la garder: Entourée de papier ménage légèrement mouillé et renfermée dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: Jusqu’à deux semaines

Recettes de ciboulette trouvées sur Savormania:

risotto aux champignons et huile de truffe

Risotto aux champignons et huile de truffe

quiche au fromage de chèvre et aux tomates séchées

Quiche au fromage de chèvre et aux tomates séchées

potato and egg salad with mayonnaise

Salade de pommes de terre et oeufs

Recettes de ciboulette trouvées ailleurs:

CHOU ROUGE


Le chou rouge est un de mes légumes préférés à mettre dans des salades avec une vinaigrette sucrée ou avec une vinaigrette asiatique. J’adore sa couleur forte et le fait qu’il est rempli de vitamine C, ce qui fait de ce légume une addition parfaite à une salade détox. Le chou rouge peut être mangé cru ou cuit, cependant j’ai toujours tendance à le manger cru. Je n’ai pas encore publier de recette le mettant en avant sur savormania, mais j’en ai beaucoup à partager avec toi dans les mois à venir!

Meilleure façon de le garder: Ne pas les laver jusqu’à utilisation et garder au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: Jusqu’à une semaine

Recettes de chou rouge trouvées ailleurs:

CONCOMBRE


diced cucumber

Si je devais choisir mon légume préféré, ce serait surement le concombre. J’adore l’ajouter dans des salades et même le manger rien qu’avec un peu de sel. Le concombre a énormément de bienfaits pour la santé et protège ton corps de beaucoup de carences. Il est rempli de vitamines C, K et B, ainsi que de manganèse et potassium.

Meilleure façon de le garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: 1 semaine

Recettes de concombre trouvées sur Savormania:

salade d'edamame épicée au cumin

 Salade d’edamame épicée au cumin

quinoa vegetable salad

Salade de quinoa aux légumes

bulgur mint salad

Salade de boulgour et menthe

Recettes de concombre trouvées ailleurs:

COURGETTE


Sautéed zucchini with basil and almonds

Je cuisine avec des courgettes toute l’année, mais elles sont vraiment particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont de saison en été. Les courgettes sont les légumes parfaits à ajouter à un régime peu calorique. Elles sont tout aussi bonnes déguster crues que cuites.

Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: 4 à 5 jours

Recettes de courgettes trouvées sur Savormania:

zucchini leek soup

Soupe de courgettes et poireaux

Sautéed zucchini with basil and almonds

Courgettes au basilic séchées et amandes grillées

mediterranean quinoa salad

Salade de quinoa à la méditerranéenne

Recettes de courgettes trouvées ailleurs:

CRESSON


cresson

Tout aussi sain que le chou et le brocoli, le cresson est rempli de vitamines et peut être mangé cru ou cuit. Le cresson est une plante aquatique est fait parti de la liste des légumes les plus sains au monde, étant donné qu’il contient plus de 15 minéraux et vitamines, incluant plus de fer que les épinards, plus de calcium que le lait, et plus de vitamine C que les oranges.

Meilleure façon de garder: les tiges enveloppées dans du papier ménage légèrement mouillé. Garder au réfrigérateur dans un sac plastique.

Durée de vie: 2 à 3 jours

Recettes de cresson trouvées sur Savormania:

quiche au saumon fumé et cresson

Quiche au saumon fumé et cresson

Recettes de cresson trouvées ailleurs:

FENOUIL


J’adore manger du fenouil pour un goûter sain, ou en faire une salade estivale avec de l’échalote, huile d’olive et fleur de sel. Le fenouil est tout aussi bon lorsqu’il est rôti avec du poisson ou du poulet, ou même bouilli dans une soupe. Je n’ai pas encore mis de recette avec du fenouil sur le blog, mais je suis certaine que tu trouveras de l’inspiration dans les recettes ci-dessous!

Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: 7 à 10 jours

Recettes de fenouil trouvées ailleurs:

FRAISES


strawberries

Si je devais choisir mes fruits préférés, les fraises feraient parties du top 5. Les fraises sont remplies d’antioxidants, de manganèse et de potassium, et contiennent plus de vitamine C qu’une orange. J’adore les manger crues, les mélanger dans des smoothies, et les utiliser dans la pâtisserie. J’ai déjà partagé quelques recettes de fraises sur le blog et je me réjouis d’ajouter beaucoup d’autres maintenant qu’elles sont de saison!

Meilleure façon de les garder: Dans un bol recouvert de plastique et garder au réfrigérateur

Durée de vie: 2 à 3 jours

Recettes de fraises trouvées sur Savormania:

big strawberry jam sandwich cookies

Grands biscuits sandwich à la confiture de fraises

strawberry mint smoothie

Smoothie à la fraise et menthe

strawberry and whipped cream roll

Gâteau roulé à la crème et fraises

Recettes de fraises trouvées ailleurs:

FRAMBOISES


raspberries

Je dois t’avouer que je n’ai jamais vraiment aimé les framboises, jusqu’à que j’ai décidé de leur donner une nouvelle chance cette année. J’ai commencé par les ajouter dans des smoothies et desserts, et maintenant j’adore les mettre sur du porridge pour le petit-déjeuner ou bien même les manger pour un goûter sain. Les framboises contiennent tellement de minéraux et vitamines essentielles pour notre corps, tels que des anti-oxidants, du fibre et du fer parmi tant d’autres.

Meilleure façon de les garder: Réfrigérer dans un bol recouvert de film plastique

Durée de vie: 2-3 jours

Recettes de framboises trouvées sur Savormania:

coconut oatmeal topped with berries and nuts

Porridge aux flocons d’avoine et à la noix de coco

raspberry banana smoothie

Smoothie à la framboise et banane

raspberry-blackberry-coconut-loaf-cake

Gâteau aux framboises, mûres et noix de coco

Recettes de framboises trouvées ailleurs:

GROSEILLES


Les groseilles sont souvent servies avec d’autres fruits rouges tels que les fraises ou les framboises dans des salades de fruits ou desserts. Les groseilles sont assez acides et un peu moins sucrés que les fraises dû à leur grande quantité de vitamine C, mais sont délicieuses servies avec un peu de sucre par dessus. Je n’ai jamais cuisiné avec des groseilles, mais étant donné que j’adore tout ce qui est sucré, j’ai hâte d’essayer les recettes ci-dessous!

Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un bol recouvert de film plastique

Durée de vie: 1 à 2 jours

Recettes de groseilles trouvées ailleurs:

LAITUE


salade verte avec une vinaigrette à l'orange

J’inclus presque toujours de la laitue dans mes salades. Elle existe dans tellement de variétés que tu peux toujours l’utiliser d’une autre manière. Choisis toujours de la laitue qui n’a pas de feuilles brunâtres.

Recettes de laitue trouvées sur Savormania:

salade verte avec une vinaigrette à l'orange

Salade verte avec une vinaigrette à l’orange

Recettes de laitue trouvées ailleurs:

KALE


Je n’ai toujours pas cuisiné avec du kale, même si cela fait des mois qu’il est de saison. Appartenant à la même famille que le chou, le kale est très sain grace à tous ses vitamines. Il vient dans plusieurs couleurs–comme le vert et le violet–et peut être utilisé en cuisine de différentes manières.

Meilleure façon de le garder: Ne pas le laver jusqu’à utilisation et garder au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: 5 à 7 jours

Recettes de kale trouvées ailleurs:

OIGNON


chopped onion

Les oignons sont de saison toute l’année en Suisse, ce qui est génial car je cuisine avec 90% du temps. Les oignons apportent un goût puissant à tous mes plats et peuvent être utilisés dans une variétés de cuisines. Je cuisine le plus souvent avec des oignons jaunes, en gardant les oignons rouges et oignons tige pour des salades. Il y a quelques exceptions et j’expérimente souvent en cuisinant également avec des oignons rouge et des oignons tige!

Meilleure façon de les garder: Sur le comptoir de cuisine ou dans le réfrigérateur, mais gardes les loin des pommes de terre! Ils pourrissent beaucoup plus vite quand ils sont l’un à côté de l’autre

Durée de vie: 2 à 3 mois

Recettes d’oignons trouvées sur Savormania:

spanish potato tortilla

Tortilla espagnole aux pommes de terre

stir-fried ginger beef

Sauté de boeuf au gingembre

wheat berry caprese salad

Salade de blé façon caprese 

Recettes d’oignons trouvées ailleurs:

PAK CHOÏ


Aussi connu sous le nom de bok choy, le pak choï est un chou chinois qui est généralement ajouté à des sautés asiatiques. Il a un goût légèrement similaire aux épinards et est tout aussi bon cuit à la vapeur que dans un sauté de légumes.

Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastic au réfrigérateur

Durée de vie: 3 à 4 jours

Recettes de pak choï trouvées ailleurs:

PERSIL


parsley

Le persil est un des mes ingrédients préférés pour garnir un plat — il apporte de la texture et de la couleur tout en intensifiant et en mariant les goûts. Il y a deux types, le persil plat (un goût plus intense) et le persil frisé (moins amer), avec la première variété étant utiliser dans la cuisine du plat tandis que le deuxième est plus employé pour décorer un plat.

Meilleure façon de le garder: Placer le persil dans un verre avec de l’eau, recouvrir avec un sac plastique et garder au réfrigérateur. Changer l’eau quand il devient un peu clair.

Durée de vie: Jusqu’à une semaine

Recettes de persil trouvées sur Savormania:

bruschetta aux artichauts et tomates séchées

Bruschetta aux artichauts et tomates séchées

lasagne aux champignons

Lasagne aux champignons

Recettes de persil trouvées ailleurs:

PETITS POIS & POIS MANGE-TOUT


snow peas

J’ai toujours des petits pois surgelés dans mon congélateur pour que je puisse les ajouter facilement à des soupes, wok de légumes ou plats de viande. J’adore également les pois mange-tout, qui sont très plats et croquants.

Meilleure façon de les garder: Réfrigérer dans un sac plastique

Durée de vie: 3 à 4 jours

Recettes de petits pois et pois mange-tout trouvées sur Savormania:

mint pea soup

Soupe de petits pois à la menthe

sesame stir-fry snow peas

Sauté de pois mange-tout aux graines de sésame

meatballs with tomato sauce and peas

Boulettes de viande à la sauce tomate et petits pois

Recettes de petits pois et pois mange-tout trouvées ailleurs:

POIREAU


chopped leeks

J’adore vraiment les poireaux, les utilisant énormément dans mes soupes et recettes de poulet au lieu de l’oignon. Appartenant à la même famille que l’oignon, les poireaux ont un goût un peu plus fort qui devient légèrement sucré quand tu les cuisines pendant longtemps. Seulement la partie blanche du poireau peut être mangé, ce qui veut dire que c’est un légume qui prend du temps à couper et préparer. Il faut impérativement bien les laver pour enlever toute la terre qui s’incruste entre les feuilles. La meilleure façon de le faire, je trouve, est de couper le poireau en deux, séparer les feuilles et les laisser tremper pendant 15 minutes dans un bol d’eau. Toute la terre tombera au fond du bol.

Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur, sans être lavés jusqu’à consommation

Durée de vie: 1 à 2 semaines au réfrigérateur

Recettes de poireaux trouvées sur Savormania:

lentilles épicées au cumin

Lentilles épicées au cumin

soupe de courgettes et poireaux

Soupe de courgettes et poireaux

creamy potato and leek soup

Soupe de poireaux et pommes de terre

Recettes de poireaux trouvées ailleurs:

POIVRONS


diced red pepper

J’ai toujours des poivrons dans mon frigo, que ce soit la variété rouge, jaune, orange, ou verte. J’adore les ajouter à des salades ou à des sautés de légumes asiatiques. Toutes les variétés de poivrons viennent de la même famille mais leur différence de couleur est due à leur niveau de maturité. Les poivrons vertes sont les plus jeunes, ensuite viennent les jaunes et oranges et pour finir les rouges. Les poivrons rouges sont celles qui sont les plus riches en bêta-carotène et vitamine C, ce qui les rend le choix le plus sain parmi tous.

Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: 1 à 2 semaines

Recettes de poivron trouvées sur Savormania:

bulgur red lentil salad

Salade de boulgour et lentilles rouges

salmon fillets in red pepper sauce

Filets de saumon à la sauce de poivron rouge

Recettes de poivrons trouvées ailleurs:

RADIS


radish

Le radis fait souvent parti des plateaux de légumes crus servis avec un dip, mais il y a beaucoup d’autres façons de cuisiner avec cet ingredient si versatile. Le radis contient beaucoup de potassium et de l’acide folique, ainsi que de la vitamine B6, du calcium et du magnesium. Quand tu choisis tes radis au supermarché, vérifies qu’ils sont bien fermes. Fais-les tremper dans de l’eau glacé pendant quelques heures avant de les cuire pour qu’ils retiennent leur texture croustillante. Les radis doivent être mangés tout de suite après avoir été coupés.

Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: Jusqu’à 2 semaines

Recettes de radis trouvées sur Savormania:

classic israeli salad

Salade à l’israélienne

Recettes de radis trouvées ailleurs:

RHUBARBE


Les suisses adorent les gateaux à la rhubarbe, avec beaucoup de restaurants les ajoutant à leur menu dès que le légume est de saison. La rhubarbe doit être cuite pour être mangeable, idéalement avec beaucoup de sucre pour la rendre sucré, ce qui expliquent pourquoi tu trouveras ce légume le plus souvent dans des gâteaux.

Meilleure façon de la garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: 5 à 7 jours

Recettes de rhubarbe trouvées ailleurs:

ROQUETTE


Tout comme la laitue, j’adore ajouter de la roquette dans mes salades. Avec son goût légèrement piquant, la roquette contient une quantité incroyable de vitamines A et K, tout en étant très basse en calories. J’adore ajouter de la roquette à une salade de tomates mozzarella, ou la servir en salade avec du vinaigre balsamique, des tomates cerises et des pignons grillés. Des recettes viendront, promis!

Meilleure façon de la garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: 2 à 3 jours

Recettes de roquette trouvées ailleurs:

TOMATES


roma tomato

Si il y a un légume que trouveras toujours dans ma cuisine, c’est sûrement la tomate. J’adore le fait qu’il existe tellement de variétés de tomates, allant des cerises au Roma au Coeur de Boeuf et Noire de Crimée. Mis à part le légume frais, j’ai toujours des boîtes de conserves de tomates concassés dans mes placards, prêtes à être ajouter dans tellement de mes plats préférés.

Meilleure façon de les garder: Dans la cuisine à temperature ambiante jusqu’à mûres et ensuite au réfrigérateur dans un sac plastic.

Durée de vie: 2-3 jours dès mûres dans le réfrigérateur

Recettes de tomates trouvées sur Savormania:

syrian-string-beans-with-spiced-tomato-sauce

Haricots verts à la sauce tomate façon syrienne

homemade tomato sauce

Sauce tomate rapide faite maison

roasted tomato and basil soup

Soupe de tomates rôties

Recettes de tomates trouvées ailleurs:

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