guide de fruits et légumes saisonniers: avril

Chaque premier vendredi du mois, je t’apporte un guide de fruits et légumes saisonniers pour que tu puisses faire les meilleurs choix quand tu feras tes courses! Dans mes guides mensuels, j’inclus des recettes Savormania pour chaque fruit et légume de saison, y compris mes recettes préférées trouvées sur d’autres sites et blogs culinaires. Etant donné que les produits de saison changent entre les pays et les continents, j’ai choisi de créer mon propre guide pour la Suisse, le pays où j’habite ainsi que la plupart de mes lecteurs. J’espère que ce guide t’inspireras à cuisiner avec les meilleurs produits du moment. Si tu es à l’international, ne t’inquiètes pas, ces guides te seront utiles tout de même car tu y trouveras beaucoup d’idées pour des nouvelles recettes! Sans plus tarder, voici le guide de fruits et légumes saisonniers pour le mois d’avril!

ASPERGE

Je commence à vraiment apprécier les asperges, ma manière préférée de les cuire étant de les faire revenir dans une sauce asiatique, mais elles peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou même rôties. Les asperges sont remplies de vitamines A et C ainsi que de fer, de potassium et de calcium. Lorsque tu choisis tes asperges vérifies qu’elles soient bien fermes.

Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: 2 à 3 jours

Recettes d’asperges trouvées ailleurs:

• Bowl & Spoon: Tarte aux asperges
• Envie D’une Recette: Velouté d’asperges
• Turbigo Gourmandises: Risotto tout vert

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BETTERAVE

La betterave est de saison depuis février, mais je n’ai toujours pas eu l’opportunité de cuisiner avec. Elle est bonne en salade ou dans des jus, et peut être combinée avec des ingrédients sucrés ou salés. Je te promets de cuisiner avec un jour, mais pour l’instant voici quelques recettes d’autres blogs et sites culinaires.

Meilleure façon de les garder: Couper les feuilles des betteraves et les garder, sans être lavées, dans deux sacs plastiques séparés au réfrigérateur

Durée de vie: Les feuilles sont bonnes pendant 2 à 3 jours, les betteraves jusqu’à 2-3 semaines

Recettes de betteraves trouvées ailleurs:

• Eat Me Baby: Ketchup de betterave épicé
• Sweet Food: Salade de betterave rouge
• Tea Folie: Pancakes à la betterave

CAROTTES

Les carottes font parties de mes légumes préférés! Elles sont incroyables lorsqu’elles sont mixées dans des soupes grâce à leur goût sucrée et consistance épaisse, et sont délicieusement croquantes dans une salade. Je les utilise dans une variété de cuisines, allant de l’Espagnol à l’Asiatique. Elles peuvent être gardées longtemps au réfrigérateur, ce qui veut dire qu’elles sont les légumes parfaits à ajouter chaque semaine à un plat.

Meilleure façon de les garder: Dans le réfrigérateur

Durée de vie: 3 à 4 semaines

Recettes de carottes trouvées sur Savormania:

Paella végétarienne

Soupe de carotte et persil

Riz chinois sauté aux légumes

Recettes de carottes trouvées ailleurs:

• Cornello Cuisine: Gâteau portuguais carottes et noix de coco 
• Le Ballet des Gourmets: La purée de carottes
• Les Mets Tissés: Salade de carottes et mangues râpées

CELERI-RAVE

J’aime de plus en plus le céleri-rave, l’utilisant dans des salades et pour inclure dans mes purées de pommes de terre. As-tu déjà essayé de le mélanger dans une purée? C’est excellent — le céleri-rave apporte encore plus de texture. Je dois encore ajouter mes recettes préférées sur le blog, mais c’est sur ma liste de choses à faire!

Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: 2 semaines

Recettes de céleri-rave trouvées ailleurs:

• 36 Quai des Saveurs: Velouté de châtaignes et céleri rave
• Bienvenue Chez Spicy: Frites de céleri rave
• Tomate Sans Graines: Salade de céleri rave et carotte aux noix

CHOU ROUGE

Le chou rouge est un de mes légumes préférés à inclure dans des salades avec une vinaigrette sucrée ou avec une vinaigrette asiatique. J’adore sa couleur forte et le fait qu’il est rempli de vitamine C, ce qui fait de ce légume une addition parfaite à une salade détox. Le chou rouge peut être mangé cru ou cuit, cependant j’ai toujours tendance à le manger cru. Je n’ai pas encore publier de recette le mettant en avant sur savormania, mais j’en ai beaucoup à partager avec toi dans les mois à venir!

Meilleure façon de le garder: Ne pas les laver jusqu’à utilisation et garder au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: Jusqu’à une semaine

Recettes de chou rouge trouvées ailleurs:

• Cuisine et Cigares: Tarte au chou rouge, pommes et noix
• Les Crocs du Loupinet: Filet de poulet au chou rouge
• My Sweet Faery: Salade de chou rouge confit à la pomme

CIBOULETTE

La ciboulette a un goût d’oignon et apporte plus de punch à un plat. Sa couleur verte décore automatiquement un plat, que ce soit une soupe, une salade ou une quiche. J’ai toujours de la ciboulette séchée mais j’aime bien utiliser de la ciboulette fraiche quand elle est de saison.

Meilleure façon de la garder: Entourée de papier ménage légèrement mouillé et renfermée dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: Jusqu’à deux semaines

Recettes de ciboulette trouvées sur Savormania:

Risotto aux champignons et huile de truffe

Quiche au fromage de chèvre et aux tomates séchées

Salade de pommes de terre et oeufs

Recettes de ciboulette trouvées ailleurs:

• Delimoon: Ciboulette en pesto
• Les Douceurs De La Vie: Galettes de pomme de terre ciboulette et crème fraîche
• Novice En Cuisine: Roulé au roquefort et noix 

COLRAVE

Le colrave peut être mangé cru ou cuit et a un goût assez similaire au brocoli vu qu’il fait parti de la même famille de Brassicas, tout comme le chou-fleur et le chou. Tu trouveras généralement le colrave dans un plateau de légumes crus servi à côté d’un dip, mais c’est aussi un légume excellent à cuire à la vapeur, à rôtir, à bouillir ou à inclure dans un gratin. Je n’ai pas encore cuisiner avec le colrave mais je compte le tester bientôt!

Meilleure façon de le garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: 4 à 5 jours

Recettes de colrave trouvées ailleurs:

• Bowl & Spoon: Gratin de colrave & tofu fumé
• Cuisine de Saison: Râpée de colrave au rasin et aux noix

CRESSON

J’ai finalement cuisiné avec du cresson pendant le mois de mars! Tout aussi sain que le chou et le brocoli, le cresson est rempli de vitamines et peut être mangé cru ou cuit. Le cresson est une plante aquatique est fait parti de la liste des légumes les plus sains au monde, étant donné qu’il contient plus de 15 minéraux et vitamines, incluant plus de fer que les épinards, plus de calcium que le lait, et plus de vitamine C que les oranges.

Meilleure façon de garder: les tiges enveloppées dans du papier ménage légèrement mouillé. Garder au réfrigérateur dans un sac plastique.

Durée de vie: 2 à 3 jours

Recettes de cresson trouvées sur Savormania:

Quiche au saumon fumé et cresson

Recettes de cresson trouvées ailleurs:

• Caro Est Dans La Cuisine: Tarte au cresson et fromage de chèvre
• Ratatouille et Compagnie: Crème au cresson et à la pomme de terre
• Toqués de Cuisine: Salade de cresson au saumon fumé

ENDIVE

Les endives changent complètement de goût et de texture quand elles sont cuites. Mangés crues, les endives sont un peu amères, mais la cuisson fait ressortir leur saveur sucré. Je les trouve un peu trop amères à mon goût et cuisine rarement avec, mais je les mange de temps en temps quand on sort au restaurant. Je n’ai pas encore de recettes d’endives sur le blog, alors regardes ci-dessous si tu trouves ton bonheur!

Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique dans le réfrigérateur

Durée de vie: 4 jours

Recettes d’endives trouvées ailleurs:

• Not Parisienne: Tarte d’endives au maroilles
• Stella Cuisine: Salade d’hiver aux endives, noix, fromage bleu et raisins secs
• The Cook Time: Crumble pommes-endive au chèvre

EPINARDS

Les épinards me feront toujours penser à Popeye, et je dois avouer que je ne les appréciais pas vraiment en tant qu’enfant. J’ai appris à aimer les épinards en grandissant et les cuisine maintenant de plusieurs façons. L’épinard est un ingrédient si versatile qui peut être inclus dans des salades, pâtes, sautés de légumes, quiches, et bien d’autres plats. J’adore utiliser des épinards frais, mais j’en ai toujours du surgelé pour quand j’en ai besoin. Je n’ai pas encore publié de recette avec des épinards sur le blog, mais ça viendra!

Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur, sans être lavés jusqu’à consommation

Durée de vie: 3 à 5 jours

Recettes d’épinards trouvées ailleurs:

• Cuisine de Fadila: Epinards à la marocaine
• Presse Légume: Smoothie céleri rave, pomme et épinard
• Q-e-zine: Salade de saumon, concombre et pousses d’épinard

KALE

Je n’ai toujours pas cuisiné avec du kale, même si cela fait des mois qu’il est de saison. Appartenant à la même famille que le chou, le kale est très sain grace à tous ses vitamines. Il vient dans plusieurs couleurs–comme le vert et le violet–et peut être utilisé en cuisine de différentes manières.

Meilleure façon de le garder: Ne pas le laver jusqu’à utilisation et garder au réfrigérateur dans un sac plastique

Durée de vie: 5 à 7 jours

Recettes de kale trouvées ailleurs:

• A La Table de Maman Dine: Smoothie kale, amande & orange
• Cooking Julia: Galettes de tofu au pesto de kale
• Tout Cru Dans Le Bec: Salade “flétrie” au chou kale

LAITUE

J’inclus presque toujours de la laitue dans mes salades. Elle existe dans tellement de variétés que tu peux toujours l’utiliser d’une autre manière. Choisis toujours de la laitue qui n’a pas de feuilles brunâtres.

Recettes de laitue trouvées sur Savormania:

Salade verte avec une vinaigrette à l’orange

Recettes de laitue trouvées ailleurs:

• Cocotte & Biscotte: Pesto laitue, coriandre et amandes
• Made In Cooking: Sandwich aux oeufs et laitue
• Mes Inspirations Culinaires: Salade de fraises aux noix et à la feta

OIGNON

Les oignons sont de saison toute l’année en Suisse, ce qui est génial car je cuisine avec 90% du temps. Les oignons apportent un goût puissant à tous mes plats et peuvent être utilisés dans une variétés de cuisines. Je cuisine le plus souvent avec des oignons jaunes, en gardant les oignons rouges et oignons tige pour des salades. Il y a quelques exceptions et j’expérimente souvent en cuisinant également avec des oignons rouge et des oignons tige!

Meilleure façon de les garder: Sur le comptoir de cuisine ou dans le réfrigérateur, mais gardes les loin des pommes de terre! Ils pourrissent beaucoup plus vite quand ils sont l’un à côté de l’autre

Durée de vie: 2 à 3 mois

Recettes d’oignons trouvées sur Savormania:

Gratin de pâtes à la mozzarella

Galettes de poulet à la sauce tomate

Salade de quinoa à la méditerranéenne

Recettes d’oignons trouvées ailleurs:

• Chocolate & Zucchini: Falafels au four
• Le Sésame des Saveurs: Pains à l’oignon nouveau
• Toque de Choque: Confit d’oignons et de framboises

PERSIL

Le persil est un des mes ingrédients préférés pour garnir un plat — il apporte de la texture et de la couleur tout en intensifiant et en mariant les goûts. Il y a deux types, le persil plat (un goût plus intense) et le persil frisé (moins amer), avec la première variété étant utiliser dans la cuisine du plat tandis que le deuxième est plus employé pour décorer un plat.

Meilleure façon de le garder: Placer le persil dans un verre avec de l’eau, recouvrir avec un sac plastique et garder au réfrigérateur. Changer l’eau quand il devient un peu clair.

Durée de vie: Jusqu’à une semaine

Recettes de persil trouvées sur Savormania:

Salade d’edamame épicée au cumin

Bruschettas aux artichauts et tomates séchées

Chou-fleur rôti au citron et persil

Recettes de persil trouvées ailleurs:

• Jardin Des Gourmands: Cabillaud vapeur de persil
• Lacath Au Four et Au Moulin: Riz 3 couleurs aux noix, cranberries et persil
• Tasting Good Naturally: Pesto de fanes de radis et persil

POIREAU

Je commence à vraiment adorer les poireaux, les utilisant énormément dans mes soupes et recettes de poulet au lieu de l’oignon. Appartenant à la même famille que l’oignon, les poireaux ont un goût un peu plus fort qui devient légèrement sucré quand tu les cuisines pendant longtemps. Seulement la partie blanche du poireau peut être mangé, ce qui veut dire que c’est un légume qui prend du temps à couper et préparer. Il faut impérativement bien les laver pour enlever toute la terre qui s’incruste entre les feuilles. La meilleure façon de le faire, je trouve, est de couper le poireau en deux, séparer les feuilles et les laisser tremper pendant 15 minutes dans un bol d’eau. Toute la terre tombera au fond du bol.

Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur, sans être lavés jusqu’à consommation

Durée de vie: 1 à 2 semaines au réfrigérateur

Recettes de poireaux trouvées sur Savormania:

Soupe de courgettes et poireaux

Soupe de poireaux et pommes de terre

Velouté de chou-fleur sans crème

Recettes de poireaux trouvées ailleurs:

• Food For Love: Soupe roborative aux poireaux et carottes, croûtons au cantal
• Jujube En Cuisine: Quiche au poireau
• La Popotte de Manue: Poêlée de pâtes aux poireaux

POMME

J’adore le côté croquant des pommes et leur versatilité — des fois elles sont sucrées, d’autres fois plus amères. Dependant de la variété que tu choisis, certaines pommes sont meilleures dans des desserts tandis que d’autres versions plus amères sont parfaites pour des plats salés, comme par exemple pour du poulet ou pour ajouter à une salade. Je cuisine beaucoup avec de la pomme, surtout dans mes gâteaux de petit-déjeuner.

Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un tiroir, recouvert de papier mélange légèrement mouillé

Durée de vie: 3 à 5 jours sur le comptoir de cuisine, jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur

Recettes de pommes trouvées sur Savormania:

Haroset — pâte juive de dattes

Muffins à la pomme et aux céréales all-bran

Pain à la pomme et cannelle 

Recettes de pommes trouvées ailleurs:

• 100% Vegetal: Confiture pomme-potimarron-cannelle
• Contes Et Delices: Gâteau pommes, cannelle, caramel au beurre salé façon crumble
• Zéro Miette: Bruschetta pomme et fromage de chèvre

RADIS

Tout comme le colrave, le radis fait souvent parti des plateaux de légumes crus servis avec un dip, mais il y a beaucoup d’autres façons de cuisiner avec cet ingredient si versatile. Le radis contient beaucoup de potassium et de l’acide folique, ainsi que de la vitamine B6, du calcium et du magnesium. Quand tu choisis tes radis au supermarché, vérifies qu’ils sont bien fermes. Fais-les tremper dans de l’eau glacé pendant quelques heures avant de les cuire pour qu’ils retiennent leur texture croustillante. Les radis doivent être mangés tout de suite après avoir été coupés.

Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: Jusqu’à 2 semaines

Recettes de radis trouvées ailleurs:

• Cuisine Addict: Millefeuille de pommes & radis au fromage frais
• Petite Cuillère et Charentaises: Fausses chips de radis noir au paprika
• Une Poule Dans Ma Cuisine: Cake aux radis et pignons de pin

RHUBARBE

Les suisses adorent les gateaux à la rhubarbe, avec beaucoup de restaurants les ajoutant à leur menu dès que le légume est de saison. La rhubarbe doit être cuite pour être mangeable, idéalement avec beaucoup de sucre pour la rendre sucré, ce qui expliquent pourquoi tu trouveras ce légume le plus souvent dans des gâteaux.

Meilleure façon de la garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: 5 à 7 jours

Recettes de rhubarbe trouvées ailleurs:

• Bowl & Spoon: Porridge de chia, fraises & rhubarbe
• Chocolate & Zucchini: Tarte à la rhubarbe et verveine citronnelle
• Sweet Food: Briochette au curd de rhubarbe

ROQUETTE

Tout comme la laitue, j’adore ajouter de la roquette dans mes salades. Avec son goût légèrement piquant, la roquette contient une quantité incroyable de vitamines A et K, tout en étant très basse en calories. J’adore ajouter de la roquette à une salade de tomates mozzarella, ou la servir en salade avec du vinaigre balsamique, des tomates cerises et des pignons grillés. Des recettes viendront, promis!

Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur

Durée de vie: 2 à 3 jours

Recettes de roquette trouvées ailleurs:

• Griottes: Orecchiette roquette et parmesan
• Melle Banane Cuisine: Quiche chèvre et roquette
• Myrtee: Risotto à la roquette