guide de fruits et légumes saisonniers: août
Chaque premier vendredi du mois, je t’apporte un guide de fruits et légumes saisonniers pour que tu puisses faire les meilleurs choix quand tu feras tes courses! Dans mes guides mensuels, j’inclus des recettes Savormania pour chaque fruit et légume de saison, y compris mes recettes préférées trouvées sur d’autres sites et blogs culinaires. Etant donné que les produits de saison changent entre les pays et les continents, j’ai choisi de créer mon propre guide pour la Suisse, le pays où j’habite ainsi que la plupart de mes lecteurs. J’espère que ce guide t’inspireras à cuisiner avec les meilleurs produits du moment. Si tu es à l’international, ne t’inquiètes pas, ces guides te seront utiles tout de même car tu y trouveras beaucoup d’idées pour des nouvelles recettes! Sans plus tarder, voici le guide de fruits et légumes saisonniers pour le mois d’août!
ABRICOT
Les abricots sont tout aussi délicieux dans des desserts qu’avec des plats salés tel que le poulet. Ces jolis fruits oranges dépendent d’un climat chaud pour pousser, ce qui explique pourquoi tu ne les trouveras qu’en été. Ils appartiennent à la même famille que les pêches, nectarines, cerises et prunes, et leur chair juteux est rempli de vitamines A et C, potassium, phosphore, fibre, fer et calcium.
Meilleur façon de les garder: Réfrigérer dans un sac plastic une fois mûrs.
Durée de vie: 4 à 5 jours
AUBERGINE
J’adore faire rôtir des aubergines et les servir avec de la sauce tahini, ou sinon les faire frire avec de la panure et les ajouter dans des plats italiens. C’est important de saler les rondelles d’aubergines avant de les cuire pour enlever toute l’amertume, booster leur goût et faire en sorte qu’elles n’absorbent pas trop d’huile pendant la cuisson. Commences par couper tes aubergines en rondelles ou en cubes et mets les dans une passoire. Recouvre les avec une quantité généreuse de sel et laisses les comme ça pendant 20 à 30 minutes. Les aubergines vont relâcher du liquide alors ne te fais pas de soucis si tu vois une grosse flaque dans ton évier! Rinces les bien et sèches les bien avec du papier ménage avant de les cuire.
Meilleure façon de les garder: Entourer de film plastic au réfrigérateur
Durée de vie: 5 à 7 jours
Recettes d’aubergines trouvées sur Savormania:
Aubergines cuites à la tomate et olives
BAIES (FRAMBOISES, MÛRES ET MYRTILLES)
J’adore ajouter les baies à mes gâteaux, mais ils sont tout aussi bons consommer crus! Remplis de vitamine C, les framboises, myrtilles et mûres ont beaucoup de bienfaits pour la santé: ils ont des pouvoirs antioxidants monstrueux, battent contre le cancer, améliore la digestion, et boost le système immunitaire parmi tant d’autres choses.
Meilleure façon de les garder: Réfrigérer recouvert de plastique
Durée de vie: 2 à 3 jours pour les mûres et framboises, 1 à 2 semaines pour les myrtilles
Recettes de baies trouvées sur Savormania:
Flocons d’avoine cuits aux baies et bananes
Gâteau aux framboises, mûres et noix de coco
BETTERAVE
La betterave est de saison depuis février, mais je n’ai toujours pas eu l’opportunité de cuisiner avec. Elle est bonne en salade ou dans des jus, et peut être combinée avec des ingrédients sucrés ou salés. Je te promets de cuisiner avec un jour, mais pour l’instant voici quelques recettes d’autres blogs et sites culinaires.
Meilleure façon de les garder: Couper les feuilles des betteraves et les garder, sans être lavées, dans deux sacs plastiques séparés au réfrigérateur
Durée de vie: Les feuilles sont bonnes pendant 2 à 3 jours, les betteraves jusqu’à 2-3 semaines
BROCOLI, CHOU-FLEUR & ROMANESCO
J’ai décidé de regrouper le brocoli, le chou-fleur et le romanesco vu qu’ils appartiennent tous les à la même famille de légumes crucifères, qui sont quelques uns des plus sains à ajouter à votre régime alimentaire! Le brocoli, le chou-fleur et le romanesco ont des bienfaits de détox énormes sur le corps vu qu’ils sont remplis de minéraux et vitamines qui combattent les maladies. Il y a beaucoup de façon de les cuisiner, que ce soit à la vapeur, bouilli, rôti ou même cru. J’ai toujours un des trois dans mon réfrigérateur pour manger pendant la semaine.
Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur
Durée de vie: 2 à 3 jours
Recettes de brocoli, chou-fleur et romanesco trouvées sur Savormania:
Salade de brocoli et chou-fleur avec une vinaigrette à la mayonnaise
Velouté de chou-fleur et noix de cajou
Chou-fleur rôti au citron et persil
CAROTTES
Les carottes font parties de mes légumes préférés! Elles sont incroyables lorsqu’elles sont mixées dans des soupes grâce à leur goût sucrée et consistance épaisse, et sont délicieusement croquantes dans une salade. Je les utilise dans une variété de cuisines, allant de l’Espagnol à l’Asiatique. Elles peuvent être gardées longtemps au réfrigérateur, ce qui veut dire qu’elles sont les légumes parfaits à ajouter chaque semaine à un plat.
Meilleure façon de les garder: Dans le réfrigérateur
Durée de vie: 3 à 4 semaines
Recettes de carottes trouvées sur Savormania:
Mini-carottes laquées au miel et sauce soja
CELERI
Je devrais cuisiner avec du céleri bien plus que ce que j’ai l’habitude de faire. Le céleri peut être ajouter dans des jus ou des cocktails, il peut être rôti, cuit, mangé cru, bouilli et beaucoup d’autres choses. Ses bienfaits pour la santé sont énormes: il est bas en calories, encourage la perte de poids, réduit l’inflammation, détend le corps et aide à digérer parmi tant d’autres. Si tu ne cuisines pas souvent avec ce légume tu devrais essayer!
Meilleure façon de le garder: Enrouler dans du papier aluminium ou du film plastique et garder au réfrigérateur
Durée de vie: 1 à 2 semaines
Recettes de céleri trouvées sur Savormania:
Salade de poulet et céleri à la mayonnaise
CERISES
Les fruits d’été sont de loin mes préférés! Les cerises sont un des fruits qui contiennent le moins de calories tout en ayant tellement de vitamines et minéraux. Elles sont remplies d’anti-oxidants ansi que de zinc, fer, potassium, manganèse et cuivre. Tu peux les manger telles quelles ou sinon les ajouter à des smoothies, des desserts et des salades de fruits.
Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 4 à 7 jours
CIBOULETTE
La ciboulette a un goût d’oignon et apporte plus de punch à un plat. Sa couleur verte décore automatiquement un plat, que ce soit une soupe, une salade ou une quiche. J’ai toujours de la ciboulette séchée mais j’aime bien utiliser de la ciboulette fraiche quand elle est de saison.
Meilleure façon de la garder: Entourée de papier ménage légèrement mouillé et renfermée dans un sac plastique au réfrigérateur
Durée de vie: Jusqu’à deux semaines
Recettes de ciboulette trouvées sur Savormania:
Risotto aux champignons et huile de truffe
Quiche au fromage de chèvre et aux tomates séchées
Salade de pommes de terre et oeufs
CHOU
Le chou est un de mes légumes préférés à mettre dans des salades. Venant en blanc ou rouge, le chou est rempli de vitamine C, ce qui fait de ce légume une addition parfaite pour créer une salade détox. Je n’ai pas encore publier de recette le mettant en avant sur Savormania, mais j’en ai beaucoup à partager avec toi dans les mois à venir!
Meilleure façon de le garder: Ne pas les laver jusqu’à utilisation et garder au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: Jusqu’à une semaine
COLRAVE
Le colrave peut être mangé cru ou cuit et a un goût assez similaire au brocoli vu qu’il fait parti de la même famille de Brassicas, tout comme le chou-fleur et le chou. Tu trouveras généralement le colrave dans un plateau de légumes crus servi à côté d’un dip, mais c’est aussi un légume excellent à cuire à la vapeur, à rôtir, à bouillir ou à inclure dans un gratin. Je n’ai pas encore cuisiner avec le colrave mais je compte le tester bientôt!
Meilleure façon de le garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 4 à 5 jours
CONCOMBRE
Si je devais choisir mon légume préféré, ce serait surement le concombre. J’adore l’ajouter dans des salades et même le manger rien qu’avec un peu de sel. Le concombre a énormément de bienfaits pour la santé et protège ton corps de beaucoup de carences. Il est rempli de vitamines C, K et B, ainsi que de manganèse et potassium.
Meilleure façon de le garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 1 semaine
Recettes de concombre trouvées sur Savormania:
Salade d’edamame épicée au cumin
COURGE
Les courges sont de retour à la fin du mois Suisse, et heureusement pour moi, car j’en suis tombée amoureuse. J’adore les rôtir, mais tu peux également les utiliser pour en faire des desserts inoubliables.
Meilleure façon de garder des tranches de courges: Enveloppées dans du plastique au réfrigérateur
Durée de vie: Jusqu’à 4 jours
Recettes avec de la courge sur Savormania:
Soupe à la courge et lait de coco
COURGETTE
Je cuisine avec des courgettes toute l’année, mais elles sont vraiment particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont de saison en été. Les courgettes sont les légumes parfaits à ajouter à un régime peu calorique. Elles sont tout aussi bonnes déguster crues que cuites.
Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur
Durée de vie: 4 à 5 jours
Recettes de courgettes trouvées sur Savormania:
Soupe de courgettes et poireaux
Courgettes au basilic séchées et amandes grillées
CRESSON
Tout aussi sain que le chou et le brocoli, le cresson est rempli de vitamines et peut être mangé cru ou cuit. Le cresson est une plante aquatique est fait parti de la liste des légumes les plus sains au monde, étant donné qu’il contient plus de 15 minéraux et vitamines, incluant plus de fer que les épinards, plus de calcium que le lait, et plus de vitamine C que les oranges.
Meilleure façon de garder: les tiges enveloppées dans du papier ménage légèrement mouillé. Garder au réfrigérateur dans un sac plastique.
Durée de vie: 2 à 3 jours
Recettes de cresson trouvées sur Savormania:
Quiche au saumon fumé et cresson
FENOUIL
J’adore manger du fenouil pour un goûter sain, ou en faire une salade estivale avec de l’échalote, huile d’olive et fleur de sel. Le fenouil est tout aussi bon lorsqu’il est rôti avec du poisson ou du poulet, ou même bouilli dans une soupe. Je n’ai pas encore mis de recette avec du fenouil sur le blog, mais je suis certaine que tu trouveras de l’inspiration dans les recettes ci-dessous!
Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur
Durée de vie: 7 à 10 jours
FIGUES
Tu ne trouveras des figues qu’en été durant les mois de juillet à août. Les figues mûres sont délicieux pour le goûter ou pour ajouter dans des gâteaux, sur des bruschettas ou dans tes salades. Choisis des figues qui sont légèrement mous.
Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 1 à 2 jours
FRAISES
Si je devais choisir mes fruits préférés, les fraises feraient parties du top 5. Les fraises sont remplies d’antioxidants, de manganèse et de potassium, et contiennent plus de vitamine C qu’une orange. J’adore les manger crues, les mélanger dans des smoothies, et les utiliser dans la pâtisserie. J’ai déjà partagé quelques recettes de fraises sur le blog et je me réjouis d’ajouter beaucoup d’autres maintenant qu’elles sont de saison!
Meilleure façon de les garder: Dans un bol recouvert de plastique et garder au réfrigérateur
Durée de vie: 2 à 3 jours
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Crumble aux fraises, framboises et myrtilles
Salade de fruits rouges au fruit de la passion
Grands biscuits sandwich à la confiture de fraises
GROSEILLES
Les groseilles sont souvent servies avec d’autres fruits rouges tels que les fraises ou les framboises dans des salades de fruits ou desserts. Les groseilles sont assez acides et un peu moins sucrés que les fraises dû à leur grande quantité de vitamine C, mais sont délicieuses servies avec un peu de sucre par dessus. Je n’ai jamais cuisiné avec des groseilles, mais étant donné que j’adore tout ce qui est sucré, j’ai hâte d’essayer les recettes ci-dessous!
Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un bol recouvert de film plastique
Durée de vie: 1 à 2 jours
HARICOTS VERTS
Les haricots verts peuvent être cuisinés de maintes manières. Tu peux les cuire dans une sauce épaisse à la tomate, les assaisonner avec une vinaigrette au citron et à la moutarde ou les décorer avec des amandes — peu importe comment tu les préparer, ils sont toujours délicieux!
Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur
Durée de vie: 3 à 5 jours
Recettes de haricots verts trouvés sur Savormania:
Haricots verts à la sauce tomate façon syrienne
Salade de haricots vert à la vinaigrette de moutarde
KALE
Je n’ai toujours pas cuisiné avec du kale, même si cela fait des mois qu’il est de saison. Appartenant à la même famille que le chou, le kale est très sain grace à tous ses vitamines. Il vient dans plusieurs couleurs–comme le vert et le violet–et peut être utilisé en cuisine de différentes manières.
Meilleure façon de le garder: Ne pas le laver jusqu’à utilisation et garder au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 5 à 7 jours
LAITUE
J’inclus presque toujours de la laitue dans mes salades. Elle existe dans tellement de variétés que tu peux toujours l’utiliser d’une autre manière. Choisis toujours de la laitue qui n’a pas de feuilles brunâtres.
Recettes de laitue trouvées sur Savormania:
Salade verte avec une vinaigrette à l’orange
MAÏS
Le maïs grillé est souvent synonyme avec les barbecues d’été, mais il y a tellement d’autres choses à cuisiner avec cet ingrédient! Allant de popcorn et salades aux quiches et burritos, le maïs peut être cuisiné d’une variété de manières, que tu utilises la version fraiche ou en conserve. J’ai toujours quelques boîtes de conserves de maïs en reserve pour ajouter à mes salades.
Meilleure façon de le garder: Au réfrigérateur
Durée de vie: 1 à 2 jours
Recettes de maïs trouvées sur Savormania:
OIGNON
Les oignons sont de saison toute l’année en Suisse, ce qui est génial car je cuisine avec 90% du temps. Les oignons apportent un goût puissant à tous mes plats et peuvent être utilisés dans une variétés de cuisines. Je cuisine le plus souvent avec des oignons jaunes, en gardant les oignons rouges et oignons tige pour des salades. Il y a quelques exceptions et j’expérimente souvent en cuisinant également avec des oignons rouge et des oignons tige!
Meilleure façon de les garder: Sur le comptoir de cuisine ou dans le réfrigérateur, mais gardes les loin des pommes de terre! Ils pourrissent beaucoup plus vite quand ils sont l’un à côté de l’autre
Durée de vie: 2 à 3 mois
Recettes d’oignons trouvées sur Savormania:
Tortilla espagnole aux pommes de terre
PAK CHOÏ
Aussi connu sous le nom de bok choy, le pak choï est un chou chinois qui est généralement ajouté à des sautés asiatiques. Il a un goût légèrement similaire aux épinards et est tout aussi bon cuit à la vapeur que dans un sauté de légumes.
Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastic au réfrigérateur
Durée de vie: 3 à 4 jours
PÊCHES & NECTARINES
Avec leur goût puissant et grande quantité de vitamines, les pêches et nectarines font parties de mes fruits préférés d’été. Honnêtement, j’en rêve tout au long de l’année! Savais-tu que les pêches ont été d’abord cueilli en Chine avant d’arriver en Europe? Ces fruits, ainsi que leurs cousins les nectarines, ont énormément de bienfaits pour la santé, tels que garder la peau en bonne santé, aider à perdre du poids, protéger le corps contre le cancer et diminuer la perte de cheveux parmi tant d’autres.
Meilleure façon de les garder: Sur le comptoir de cuisine jusqu’à mûres, ensuite au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 1 à 3 jours jusqu’à mûres, ensuite 3 à 5 jours au réfrigérateur
Recettes de pêches et nectarines trouvées sur Savormania:
Salade de fruits estivale aux pêches et fruits rouges
PERSIL
Le persil est un des mes ingrédients préférés pour garnir un plat — il apporte de la texture et de la couleur tout en intensifiant et en mariant les goûts. Il y a deux types, le persil plat (un goût plus intense) et le persil frisé (moins amer), avec la première variété étant utiliser dans la cuisine du plat tandis que le deuxième est plus employé pour décorer un plat.
Meilleure façon de le garder: Placer le persil dans un verre avec de l’eau, recouvrir avec un sac plastique et garder au réfrigérateur. Changer l’eau quand il devient un peu clair.
Durée de vie: Jusqu’à une semaine
Recettes de persil trouvées sur Savormania:
Quinoa aux artichauts poêlés, citron et persil
Bruschetta aux artichauts et tomates séchées
POIRE
J’adore inclure des poires dans mes smoothies et jus. Les poires sont généralement cueillies lorsqu’elles sont matures mais pas mûres, et sont succulentes lorsqu’elles sont mangées mûres. Pour choisir une poire qui n’a pas encore assez mûrie, touches le dessus du fruit. Si c’est encore dur au touché c’est qu’elle n’est pas encore mûre. J’ai tendance à acheter mes poires matures et les laisser mûrir sur le comptoir de cuisine pour quelques jours avant de les consommer.
Meilleure façon de les garder: Sur le comptoir de cuisine jusqu’à mûres
Durée de vie: 1 à 4 jours sur le comptoir de cuisine. Elles peuvent être gardées au réfrigérateur une semaine dans un sac plastique.
Recettes de poires sur Savormania:
Smoothie à la fraise et menthe
POIREAU
J’adore vraiment les poireaux, les utilisant énormément dans mes soupes et recettes de poulet au lieu de l’oignon. Appartenant à la même famille que l’oignon, les poireaux ont un goût un peu plus fort qui devient légèrement sucré quand tu les cuisines pendant longtemps. Seulement la partie blanche du poireau peut être mangé, ce qui veut dire que c’est un légume qui prend du temps à couper et préparer. Il faut impérativement bien les laver pour enlever toute la terre qui s’incruste entre les feuilles. La meilleure façon de le faire, je trouve, est de couper le poireau en deux, séparer les feuilles et les laisser tremper pendant 15 minutes dans un bol d’eau. Toute la terre tombera au fond du bol.
Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur, sans être lavés jusqu’à consommation
Durée de vie: 1 à 2 semaines au réfrigérateur
Recettes de poireaux trouvées sur Savormania:
Soupe de courgettes et poireaux
Soupe de poireaux et pommes de terre
POIVRONS
J’ai toujours des poivrons dans mon frigo, que ce soit la variété rouge, jaune, orange, ou verte. J’adore les ajouter à des salades ou à des sautés de légumes asiatiques. Toutes les variétés de poivrons viennent de la même famille mais leur différence de couleur est due à leur niveau de maturité. Les poivrons vertes sont les plus jeunes, ensuite viennent les jaunes et oranges et pour finir les rouges. Les poivrons rouges sont celles qui sont les plus riches en bêta-carotène et vitamine C, ce qui les rend le choix le plus sain parmi tous.
Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 1 à 2 semaines
Recettes de poivron trouvées sur Savormania:
Salade cuite aux poivrons et olives vertes
Salade de boulgour et lentilles rouges
Filets de saumon à la sauce de poivron rouge
POMME
J’adore le côté croquant des pommes et leur versatilité — des fois elles sont sucrées, d’autres fois plus amères. Dependant de la variété que tu choisis, certaines pommes sont meilleures dans des desserts tandis que d’autres versions plus amères sont parfaites pour des plats salés, comme par exemple pour du poulet ou pour ajouter à une salade. Je cuisine beaucoup avec de la pomme, surtout dans mes gâteaux de petit-déjeuner.
Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un tiroir, recouvert de papier mélange légèrement mouillé
Durée de vie: 3 à 5 jours sur le comptoir de cuisine, jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur
Recettes de pommes trouvées sur Savormania:
Haroset — pâte juive de dattes
Muffins à la pomme et aux céréales all-bran
PRUNE
Je n’ai jamais cuisiné les prunes…disons que ce ne sont pas mes fruits préférés. Néanmoins, elles sont faciles à cuire dans des gâteaux et varient de sucrés à acidulés. Lorsque tu choisis tes prunes, soient sûres qu’elles ont la peau bien lisse et ferme.
Meilleure façon de les garder: Sur le comptoir de cuisine jusqu’à mûres et ensuite au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 2 à 3 jours jusqu’à mûrs, 3 à 5 jours une fois mûres
RADIS
Le radis fait souvent parti des plateaux de légumes crus servis avec un dip, mais il y a beaucoup d’autres façons de cuisiner avec cet ingredient si versatile. Le radis contient beaucoup de potassium et de l’acide folique, ainsi que de la vitamine B6, du calcium et du magnesium. Quand tu choisis tes radis au supermarché, vérifies qu’ils sont bien fermes. Fais-les tremper dans de l’eau glacé pendant quelques heures avant de les cuire pour qu’ils retiennent leur texture croustillante. Les radis doivent être mangés tout de suite après avoir été coupés.
Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur
Durée de vie: Jusqu’à 2 semaines
Recettes de radis trouvées sur Savormania:
ROQUETTE
Tout comme la laitue, j’adore ajouter de la roquette dans mes salades. Avec son goût légèrement piquant, la roquette contient une quantité incroyable de vitamines A et K, tout en étant très basse en calories. J’adore ajouter de la roquette à une salade de tomates mozzarella, ou la servir en salade avec du vinaigre balsamique, des tomates cerises et des pignons grillés. Des recettes viendront, promis!
Meilleure façon de la garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur
Durée de vie: 2 à 3 jours
TOMATES
Si il y a un légume que trouveras toujours dans ma cuisine, c’est sûrement la tomate. J’adore le fait qu’il existe tellement de variétés de tomates, allant des cerises au Roma au Coeur de Boeuf et Noire de Crimée. Mis à part le légume frais, j’ai toujours des boîtes de conserves de tomates concassés dans mes placards, prêtes à être ajouter dans tellement de mes plats préférés.
Meilleure façon de les garder: Dans la cuisine à temperature ambiante jusqu’à mûres et ensuite au réfrigérateur dans un sac plastic.
Durée de vie: 2-3 jours dès mûres dans le réfrigérateur
Recettes de tomates trouvées sur Savormania:
Gaspacho à la tomate avec un ingrédient secret
Haricots verts à la sauce tomate façon syrienne
