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gratin de pâtes à la mozzarella et au pesto d’épinards

Un des plats préférés de mon enfance était un simple gratin de pâtes, ultra-crémeux et rempli de fromage cheddar. Même si je l’adore toujours, je fais beaucoup plus attention maintenant à ce que je mange, ce qui fait que je suis toujours entrain de créer des versions plus saines et savoureuses de mes recettes préférées. Délicieuse et équilibrée, voici une recette qui plaira aux grands et aux petits.

Ce gratin de pâtes mélange de la mozzarella et du parmesan avec des penne au blé complet, des tomates cerises et un pesto d’épinards fait maison. Le pesto d’épinards se marie très bien avec le fromage et apporte de la couleur et des vitamines au plat. Il se prépare dans un robot de cuisine en mixant des épinards frais, du parmesan, de l’huile d’olive, des pignons et de l’ail et vient ensuite recouvrir les pâtes déjà cuites. Les penne au pesto d’épinards sont ensuite mélangés avec des tomates cerises fraiches et mis dans un plat allant au four avec de la mozzarella et un peu plus de parmesan dessus.

spinach pesto and mozzarella pasta bake

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gratin de pâtes à la mozzarella et au pesto d'épinards
 
Ingredients
  • 300g penne au blé complet
  • 100g feuilles d'épinards
  • 2 gousses d'ail
  • 70g pignons
  • 40g parmesan râpé
  • 30ml eau froide
  • 60ml huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 100g tomates cerises, coupées en deux
  • 125g mozzarella, râpée ou coupée en morceaux
  • Plus de parmesan râpé pour mettre par dessus
Instructions
  1. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec du sel et de l'huile d'olive. Ajouter les penne et les laisser cuire pour le temps indiqué sur la boîte, environ 10 à 15 minutes. Egoutter les penne et remettre les penne dans la casserole.
  2. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un plat rond allant au four.
  3. Dans un robot multifonction, mixer les feuilles d'épinards avec les gousses d'ail, les pignons, le parmesan et l'eau froide. Quand tous les ingrédients sont parfaitement mixés, ajouter l'huile d'olive et continuer à mixer jusqu'à obtenir la consistence d'un pesto. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Ajouter le pesto d'épinards et les tomates cerises au penne dans la casserole. Bien mélanger le tout de façon à recouvrir toutes les pâtes et tomates du pesto.
  5. Etaler les pâtes dans le plat rond. Recouvrir les pâtes avec la mozzarella et un peu plus de parmesan.
  6. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à que la mozzarella soit bien fondue et les pâtes dorées et gratinées. Servir chaud.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes

 

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