tarte crumble à la pomme
Ce que j’adore le plus dans les crumbles de fruits c’est le crumble lui-même — plus il y en a, plus j’adore. Alors vous pouvez imaginer à quel point je raffole de gâteaux qui viennent avec une pâte à tarte, des fruits et en plus un crumble par dessus. C’est tout simplement un rêve! C’est pour cela que j’aime tellement ces barres aux myrtilles façon crumble; elles contiennent un fourrage sucré et citronné de myrtilles entre une couche de pâte et une couche de crumble. Ce crumble à la pomme suit la même logique — un fourrage à la pomme et cannelle caché entre une pâte aux biscuits et un crumble sucré par dessus. Cela fait des années que ma famille prépare ce crumble, et il est devenu un de nos préférés.
Commençons avec la pâte à tarte. Elle est faite à partir de biscuits Digestive, qui sont moulus et ensuite mélangés avec du beurre. Ce mélange est utilisé pour recouvrir un Pyrex rond et ainsi créer la base du crumble. Ensuite, on s’attaque au fourrage à la pomme, pour laquelle il faudra d’abord finement couper des tranches de pommes vertes avant de les recouvrir de jus de citron, sucre blanc, farine, cannelle moulue et amandes moulues. Les tranches de pommes viendront recouvrir toute la pâte à tarte. Pour finir, le tout est recouvert d’un crumble moelleux et croustillant, obtenu grace à un mélange de farine, sucre brun, sucre blanc, cannelle et beurre.
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- 400g biscuits Digestive
- 115g beurre ou margarine, ramolli et couper en petits cubes
- 60g + 2 cuillères à soupe farine blanche
- 100g sucre brun
- 65g sucre blanc
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 115g beurre ou margarine, coupé en petits cubes
- 4 pommes vertes, pelées et finement coupées en tranches
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 100g sucre blanc
- 3 cuillères à soupe farine blanche
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café amandes moulues
- Préchauffer le four à 180°C.
- Commencer par préparer la pâte à tarte. Broyer les biscuits dans le robot ménager pour en obtenir une poudre. Verser la poudre de biscuits dans un bol et incorporer les cubes de beurre avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Etaler la pâte dans un Pyrex rond pour créer la base.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour le crumble avec les mains. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger les pommes avec le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients pour le fourrage, en mélangeant bien avec les mains pour recouvrir toutes les pommes. Disposer les pommes sur le fond de la tarte. Recouvrir le tout avec le crumble, en aplatissant bien le crumble petit à petit entre les mains avant de le poser sur les pommes.
- Cuire pendant 50 minutes à 1 heure. Recouvrir la tarte avec du papier aluminium pendant la cuisson si le dessus se dore trop vite. Servir à température ambiante ou chaud.