taboulé de chou-fleur
Chaque weekend je pars au supermarché heureuse de remplir mon frigo à nouveau de fruits et légumes. Les fruits et légumes sont une grosse partie de notre régime quotidien — on les adore sous toutes leurs formes et couleurs. Cela fait des semaines que je meurs d’envie de partager cette recette de taboulé de chou-fleur avec vous, mais chaque fois que je voulais la photographier pour le blog, il me manquait la moitié des ingrédients! Ce weekend j’ai bien pris note de tous les ingrédients avant d’aller faire mes courses de façon à pouvoir photographier cette salade pour vous ainsi que filmer sa création! Vous verrez, c’est super facile.
Etant d’origine libanaise, le taboulé est souvent présent autour de notre table. Cette salade si légère est faite avec peu d’ingrédients; du boulgour, beaucoup de persil, de la menthe et des tomates, assaisonnée à l’huile d’olive et au citron. Il ne me restait pas grand chose dans le frigo un soir à part du chou-fleur, des tomates et du concombre, alors j’ai pensé en faire une salade.
Je fais beaucoup de salades de chou-fleur en le coupant en très petits fleurets, alors l’idée m’est venu de le réduire en tout petits morceaux dans mon robot de cuisine, de façon à qu’il aie la même apparence que du couscous. J’ai ensuite incorporé le reste des ingrédients du taboulé habituel à la main, et le résultat était époustouflant. On aurait dit l’original, mais encore mieux!
Comme vous le verrez dans la video ci-dessus, cette salade est si simple à réaliser et se garde très bien au frigo pendant quelques jours. Elle est parfaite pour ceux qui sont intolérants au gluten et plait même à ceux qui n’aiment pas trop les légumes. Rien qu’à son apparence, personne ne croirait qu’il s’agit de chou-fleur! Voilà une merveilleuse façon de faire manger plus de légumes à vos enfants.
- 1 tête de chou-fleur, coupé en fleurets
- 1 grosse tomate, coupée en petits cubes
- 1 petit concombre, coupée en petits cubes
- 1 oignon vert, partie blanche et verte hachée
- 20g persil frais, haché
- 5 à 7 feuilles de menthe, hachées
- Jus d'un citron (environ 2 cuillères à soupe)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- ½ cuillère à café cumin moulu
- Dans un robot de cuisine, émietter les fleurets de chou-fleur jusqu'à qu'ils ressemblent à du couscous. Mettre le chou-fleur dans un bol.
- Ajouter la tomate, le concombre, l'oignon vert, le persil et la menthe au bol. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin. Bien mélanger le tout.
- Servir à température ambiante avec plus de citron pour ceux qui en veulent.