poulet rôti aux artichauts et tomates séchées
Ce poulet…je mourrais d’envie de partager la recette avec vous depuis que je l’ai préparé le weekend dernier pour les célébrations du nouvel an juif, Roch Hachana. C’est, de loin, devenu ma façon préférée de faire rôtir du poulet en morceaux. C’est savoureux et sucré à la fois, parfumé aux herbes, rempli d’artichauts et de tomatoes séchées pour encore plus de goût et est si aromatique. Dois-je continuer ou est-ce que je vous ai déjà convaincu de l’essayer?
Généralement, je n’aime pas les recettes qui demande de mariner des ingrédients 24 heures avant de les manger. Qui aime penser à au diner de demain soir alors que vous avez besoin d’idées pour le soir même? Mais lorsqu’il s’agit d’un poulet rôti au four, je crois vraiment en le pouvoir d’une marinade de 24 heures et sa capacité d’en faire un plat irresistible. Alors, chers lecteurs(rices), n’ayez pas peur du fait qu’il faudra s’y prendre un peu en avance pour cette recette, car le résultat en vaut vraiment la peine!
Cela prend moins que 10 minutes pour préparer la marinade, dans laquelle vous allez faire reposer les morceaux de poulet au frigo pendant 24 heures. Le lendemain, tout ce qu’il vous restera à faire c’est ajouter 2 ingrédients, cuire le poulet au four pendant environ 2 heures, et faire revenir la garniture d’artichauts et tomates séchées à la poêle pour accompagner le poulet lorsqu’il est prêt. C’est le plat parfait pour des grands diners car tout peut se préparer à l’avance. Reposez-vous et attendez que la marinade fasse son effet et parfume le poulet pendant qu’il cuit au four jusqu’à la perfection!
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- 1.2dl vinaigre de vin rouge
- 1.2dl huile d'olive
- 10g origan frais, haché
- 5g persil frais, haché
- 3 gousses d'ail, écrasées
- Sel et poivre, au goût
- 3 feuilles de laurier
- 10 olives noires dénoyautées, coupées en deux
- 1 grand poulet entier, coupé en 6 à 8 morceaux (sans la peau)
- 150g sucre brun
- 2.4dl vin rouge sec
- 1 cuillère à soupe margarine
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 échalotes, hachées
- 210g fonds d'artichauts (en conserve), coupés en 4
- 70g tomates séchées sans huile, coupés en deux
- Dans un grand Pyrex rectangulaire, mélanger le vinaigre de vin rouge, huile d'olive, origan, persil, ail, sel, poivre, feuilles de laurier et olives. Ajouter le poulet en morceaux et bien mélanger pour le recouvrir de la marinade. Recouvrir le Pyrex de papier aluminium et laisser mariner au frigo pendant 24 heures.
- Le lendemain, préchauffer le four à 180°C. Ajouter le sucre brun et le vin rouge et mélanger les morceaux de poulet à nouveau. Faire cuire au four, recouvert de papier aluminium, pendant 1 heure et demi jusqu'à que le poulet soit très mou et entièrement cuit. Enlever le papier aluminium et laisser dorer le poulet d'un côté pendant 15 minutes avant de retourner tous les morceaux et de les laisser dorer de l'autre côté pendant encore 15 minutes.
- En attendant que le poulet finisse de cuire, préparer la garniture d'artichauts et tomates séchées en faisant fondre la margarine dans une poêle avec l'huile d'olive. Faire revenir les échalotes pendant 5 minutes jusqu'à translucides. Ajouter les artichauts et tomates séchées et faire revenir le tout encore 1 minute. Verser ce mélange sur le poulet lorsqu'il est prêt, recouvrir le poulet et faire réchauffer le tout pendant 10 minutes.
RECETTE LEGEREMENT ADAPTEE DE: livre de cuisine "Pessaj en Panama"