sauce tomate à l'aubergine
Ingredients
  • 4 cuillères huile d'olive
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 400g boîte de conserve de tomates concassées
  • 60ml eau*
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe purée de tomate
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café sucre
  • ½ cuillère à café piments concassés (si vous aimez le piquant)
  • 10 olives noires dénoyautées, coupées en 2
  • Basilic frais, haché
Instructions
  1. Dans une passoire, faire égoutter l'aubergine avec du sel pendant 20 minutes pour enlever l'amertume.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et frire l'aubergine jusqu'à bien dorée, environ 10 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates en conserve, eau, feuille de laurier, purée de tomate, vinaigre balsamique, sucre, piments concassés, olives et basilic. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à que la sauce devienne épaisse.
  4. Enlever la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement. Servir chaud avec des pâtes ou comme plat d'accompagnement.
Notes
COMMENT CONSERVER LA SAUCE: Au frais pendant 3 jours ou sinon au congélateur pendant 3 mois
*SI VOUS MIXEZ LA SAUCE: Ajoutez un peu d'eau pour obtenir la bonne consistence.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/sauce-tomate-a-laubergine/