sauce tomate à l'aubergine |
- 4 cuillères huile d'olive
- 1 aubergine, coupée en dés
- Sel et poivre, au goût
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 400g boîte de conserve de tomates concassées
- 60ml eau*
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe purée de tomate
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café sucre
- ½ cuillère à café piments concassés (si vous aimez le piquant)
- 10 olives noires dénoyautées, coupées en 2
- Basilic frais, haché
- Dans une passoire, faire égoutter l'aubergine avec du sel pendant 20 minutes pour enlever l'amertume.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et frire l'aubergine jusqu'à bien dorée, environ 10 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 3 minutes.
- Ajouter les tomates en conserve, eau, feuille de laurier, purée de tomate, vinaigre balsamique, sucre, piments concassés, olives et basilic. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à que la sauce devienne épaisse.
- Enlever la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement. Servir chaud avec des pâtes ou comme plat d'accompagnement.
COMMENT CONSERVER LA SAUCE: Au frais pendant 3 jours ou sinon au congélateur pendant 3 mois
*SI VOUS MIXEZ LA SAUCE: Ajoutez un peu d'eau pour obtenir la bonne consistence.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/sauce-tomate-a-laubergine/
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