salade de haricots verts à la vinaigrette de moutarde
Ingredients
  • 500g haricots verts
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 7 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à café jus de citron
  • 3½ cuillères à soupe aneth frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
Instructions
  1. Préparer un bol d'eau glacé et mettre de côté.
  2. Faire bouillir de l'eau salé dans une casserole. Plonger les haricots verts et laisser bouillir pour 3 à 5 minutes jusqu'à qu'ils soient croquants et tendres à la fois. Fais attention au temps de cuisson -- si tu les laisses trop longtemps, ils seront trop tendres.
  3. Egouter les haricots verts dans une passoire et les placer immédiatement dans le bol d'eau glacé pour arrêter la cuisson. Egouter les haricots verts encore une fois dans la passoire et les mettre dans un bol avec l'oignon rouge. Si tu ne comptes pas manger les haricots verts tout de suite, couvre le bol et mets le au réfrigérateur.
  4. Dans un petit bol, mélanger huile d'olive, moutarde de Dijon, vinaigre de vin blanc, jus de citron, aneth, sel et poivre.
  5. Verser la vinaigrette sur les haricots verts quand prêt à servir. Bien mélanger.
Notes
ADAPTE DE: French String Bean Salad de Ina Garten
RECETTE POUR: 4 personnes
ASTUCE: Si tu ne comptes pas manger tes haricots verts tout de suite, ne les laisses pas dans la vinaigrette. Le jus de citron décolore les légumes. Verse la vinaigrette sur les haricots verts juste avant de servir.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/salade-de-haricots-verts-a-la-vinaigrette-de-moutarde/