boulettes de merlan à la coriandre et sauce tomate
Ingredients
Ingrédients pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 cuillères à café paprika doux
  • ½ cuillère à café piment de cayenne (si vous aimez le piquant)
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 200ml coulis de tomates
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 235ml eau
  • 2 cuillères à café coriandre fraiche, hachée
  • Sel et poivre
Ingrédients pour les boulettes de merlan
  • 1 oignon
  • 400g filets de merlan (ou n'importe quel autre poisson blanc tel que le cabillaud ou le tilapia)
  • 1½ cuillères à soupe panure
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe coriandre fraiche
  • Pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon avec le paprika (et le piment de cayenne) et cuire pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter le coulis de tomates, concentré de tomates, eau, coriandre, sel et poivre, et faire bouillir la sauce. Réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  2. Pour préparer les boulettes, mixer l'oignon dans un robot de cuisine. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Mixer pendant 1 minute ou jusqu'à que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit être bien lisse et homogène.
  3. Faire des boulettes et les mettre dans la sauce tomate, en gardant quelques centimètres entre chaque boulette. Couvrir la poêle et laisser les boulettes mijoter dans la sauce pendant 20 minutes, en les remuant après 10 minutes pour bien les recouvrir de la sauce. Servir chaud.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/boulettes-de-merlan-a-la-coriandre-et-sauce-tomate/