cake aux pommes et cannelle version saine
Ingredients
Ingrédients pour le cake:
  • 60ml huile de noix de coco fondue
  • 250g compote de pommes
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 80g yaourt nature
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 100g sucre brun
  • ¼ cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • 1 pomme, râpée
  • ½ cuillère à café poudre à lever
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 45g flocons d'avoine, mixer dans un robot ménager pour obtenir de la farine
  • 125g farine complète
Ingrédients pour le dessus:
  • Noix ou noix de pecan hachés
  • 2 cuillères à café sucre brun
  • Cannelle moulue
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à cake rectangulaire.
  2. Dans un grand bol, mélanger l'huile de noix de coco fondue, compote de pommes, extrait de vanille, yaourt et oeuf avec une spatule. Ajouter le sucre brun, sel, cannelle et pomme râpé et mélanger le tout avec la spatule.
  3. Ajouter la poudre à lever, bicarbonate de soude, farine de flocons d'avoine ainsi que la farine complète et mélanger avec la spatule. Attention à ne pas trop battre la pâte -- il suffit juste que les ingrédients soient bien incorporés.
  4. Verser la pâte dans le moule à cake. Décorer le dessus avec les noix hachés, le sucre brun et la cannelle moulue.
  5. Cuire pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à qu'un cure-dent inséré au milieu du cake sorte propre. Laisser le cake refroidir dans le moule avant de le démouler.
Notes
RECETTE ADAPTEE DE: Chelsea's Messy Apron Healthier Applesauce Spice Bread
Le cake se garde bien au réfrigérateur, enveloppé de film alimentaire, pendant 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/cake-aux-pommes-et-cannelle-version-saine/