baba ganoush
Ingredients
  • 3 aubergines de taille moyenne
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 7 cuillères à soupe tahini (purée de sésames)
  • 1 cuillère à soupe eau
  • Le jus d'un citron
  • ¾ cuillère à café cumin
  • Sel et poivre au goût
  • Persil haché pour décorer
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Piquer les aubergines avec une fourchette tout autour. Mettre les aubergines les unes à côtés des autres sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 1 heure, en les tournant toutes les 20 minutes durant la cuisson pour qu'elles cuisent uniformément. A la fin de la cuisson, la peau des aubergines devraient pouvoir se détacher très facilement.
  3. Tout de suite après la cuisson, couper les aubergines en deux et enlever les grosses poches de pépins. Les pépins sont assez amères et empêchent d'obtenir la texture lisse du baba ganoush traditionnel, alors il est important d'enlever les plus grosses parties de pépins. Mettre la chair des aubergines dans une passoire et presser la chair contre la passoire avec une fourchette de façon à enlever le plus de liquide possible.
  4. Dans un bol, mettre toute la chair des aubergines et l'écraser avec une fourchette comme une purée. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  5. Servir le baba ganoush à température ambiante avec un peu d'huile d'olive par dessus et du persil haché.
Notes
Servir le baba ganoush avec du pain pita chaud ou avec une assiette de crudités
Vous pouvez décorer le baba ganoush avec du za'atar, des graines de grenade, du persil ou du menthe haché
Le baba ganoush peut se garder au frais pendant 3-4 jours
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/baba-ganoush-2-2/