salade d'orge méditerranéenne
Ingredients
Ingrédients pour la salade:
  • 200g orge perlé
  • 700ml eau
  • 1 petite aubergine, coupée en cubes
  • 1 petite courgette, coupée en cubes
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes
  • 1 oignon rouge, coupé en grosses lamelles
  • ½ cuillère à café paprika
  • ¼ cuillère à café origan séché
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe pignons de pin
  • 15 olives noires (Grecques), dénoyautées et hachées
Ingrédients pour la sauce à salade:
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Rinser l'orge dans une passoire. Faire bouillir l'orge dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Couvrir, réduire le feu à bas et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à que l'orge soit cuit. L'orge ne doit pas être trop mou. Egoutter si il reste encore de l'eau et laisser refroidir dans un grand bol.
  3. Pendant que l'orge cuit, mélanger dans un bol l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon rouge, le paprika, l'origan, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Etaler les légumes sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 20 minutes jusqu'à cuits et dorés. Laisser refroidir.
  4. Mettre les légumes dans le bol avec l'orge et ajouter les pignons de pin et les olives.
  5. Préparer l'assaisonnement dans un petit bol en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre et verser la sauce sur l'orge et les légumes. Mélanger le tout et servir à température ambiante.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/salade-dorge-mediterraneenne/