falafels au four
Ingredients
Ingrédients pour les falafels
  • 1 gousse d'ail
  • 15g persil frais
  • 5g coriandre fraiche
  • 2 ½ cuillères à soupe jus de citron
  • 1 ½ cuillères à café cumin moulu
  • ¼ cuillère à café curcuma moulu
  • Sel et poivre, au goût
  • 500g pois chiches en boîte de conserve, égouttés
  • 50g poudre d'amande
Ingrédients pour la sauce tahini
  • 3 ½ cuillères à soupe tahini (purée de sésame)
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 1 petite gousse d'ail, écrasé
  • Sel au goût
Instructions
  1. Dans un robot de cuisine, mettre l'ail, le persil, la coriandre, le jus de citron, le cumin et le curcuma. Mixer. Ajouter les pois chiches, du sel et du poivre. Mixer jusqu'à que tous les ingrédients soient bien mélangés. Le mélange doit être assez épais.
  2. Transférer la pâte dans un bol et ajouter la poudre d'amande. Mélanger le tout et ajuster l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de poivre si besoin.
  3. Former la pâte en 4 burgers (ou en 8 si vous faites des plus petits falafels). Poser les falafels sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Garder la plaque avec les falafels au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Cuire les falafels pendant 40 minutes en les retournant une fois à mi-temps.
  5. Préparer la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse; elle devrait avoir la même consistence que le miel.
  6. Servir les falafels sur une assiette avec un peu de sauce tahini par dessus.
Notes
RECETTE POUR: 4 falafels, ou 8 si vous les faites en plus petit
RECETTE ADAPTEE DE: The Minimalist Baker "Baked Falafel Burgers"
POUR SERVIR EN ENTREE: Vous pouvez faire des petits falafels en divisant la pâte en 8 au lieu de 4.
Les falafels peuvent être congelés cuits et réchauffés ensuite.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/falafels-au-four/