poisson entier en croûte de sel de mer
Ingredients
  • 1 poisson entier (dorade ou loup de mer), lavé et séché
  • Poivre, au gôut
  • 1 citron, coupé en rondelles
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • 2kg gros sel de mer
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1dl eau
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Asaissoner la cavité du poisson avec du poivre et remplir avec les tranches de citron, ail et coriandre.
  3. Dans un grand bol, mélanger le sel de mer avec les blancs d'oeuf et l'eau. Bien mélanger pour humidifier le sel.
  4. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier aluminium. Prendre la moitié du mélange de sel de mer et l'étaler en couche épaisse sur le papier aluminium. Poser votre poisson au milieu. Recouvrir le poisson avec l'autre moitié de sel de mer, en refermant bien sur le contour du poisson.
  5. Cuire le poisson pour 35 à 45 minutes au four, jusqu'à que le mélange de sel de mer se transforme en croûte dorée.
  6. Sortir le poisson du four. Casser gentiment la croûte de sel de mer avec un couteau, enlever le poisson et tout le sel. Découper le poisson et diviser-le sur deux assiettes. Servir le poisson avec des rondelles de citron et de l'huile d'olive.
Notes
RECETTE POUR: 2 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/poisson-entier-en-croute-de-sel-de-mer/