soupe de carottes asiatique à la noix de coco et citronnelle
Ingredients
  • 1 ½ cuillères à soupe huile de coco ou huile végétale
  • 1 oignon moyen, coupé
  • 2 gousses d'ail, coupées
  • ¼ cuillère à café curcuma moulu
  • 1kg carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 1 cuillère à soupe gingembre frais haché
  • 700ml bouillon de légumes
  • 120ml lait de coco
  • 3 tiges de citronnelle
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon avec l'ail et le curcuma jusqu'à transparent, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le gingembre et mélanger le tout.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco et mélanger.
  3. Enlever les tiges extérieures de la citronnelle, couper les deux bouts et tapper les tiges avec un rouleau de patisserie pour relâcher tout leur arôme. Mettre les tiges de citronnelle sur le bouillon.
  4. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à bas et laisser mijoter 40 minutes jusqu'à que les carottes soient bien molles.
  5. Mixer la soupe avec un bâton-mixeur et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
Vous pouvez garnir la soupe avec du zeste de lime et du persil haché
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/soupe-de-carottes-asiatique-a-la-noix-de-coco-et-citronnelle/