courgettes au basilic séché et amandes grillées
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge, finement haché
  • 3 à 5 gousses d'ail, finement hachées
  • 2 petites courgettes, coupées en rondelles épaisses
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à soupe basilic séché
  • 3 cuillères à soupe amandes hachées, grillés
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les courgettes en rondelles épaisses d'environ 0.5cm. Ne pas les couper trop fines sinon elles bruleront vite, ne pas les couper trop épaisses sinon elles prendront des heures à cuire.
  3. Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans la plus grande poêle que vous avez sur un feu chaud. Faire sauter l'oignon jusqu'à qu'il prenne un peu de couleur. Vu que l'ail brûle très vite, ajouter les tranches d'ail juste avant de faire sauter les courgettes. Faire sauter l'ail pour 30 secondes et ajouter les courgettes, en remuant pour bien recouvrir les rondelles d'huile d'olive. Arranger les rondelles en une couche, ajouter une grande pincée de sel et de poivre et laisser cuire, sans toucher, pour 10 minutes. Regarder bien que les courgettes ne brulent pas et ajuster le feu si nécessaire.
  5. Quand les courgettes ont bien doré d'un côté, les retourner et laisser cuire pour encore 10 minutes.
  6. Pendant que les courgettes cuisent, recouvrir une plaque de cuisson de papier de cuisson et étaler les amandes. Cuire dans le four préchauffé pour 2 minutes jusqu'à qu'elles soient bien dorées. Sortir du four et mettre de côté.
  7. Enlever les courgettes du feu quand prêtes et bien mélanger avec le basilic. Assaisonner avec du sel et poivre. Mettre les courgettes dans un plateau à servir et décorer avec les amandes grillées.
Notes
Adapté de 101 Cookbooks
Cette recette est faite pour 2 à 4 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/courgettes-au-basilic-seche-et-amandes-grillees/