velouté de chou-fleur sans crème
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 petits poireaux, lavés et coupés
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 0.5dl vin blanc
  • 9.5 dl eau
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 6 petites pommes de terre, pelées et coupées
  • 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurs
  • Sel et poivre, au goût
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive sur feu fort dans une grande casserole.
  2. Faire sauter les poireaux dans la casserole pour 8 à 10 minutes, jusqu'à qu'ils soient tendre, en remuant souvent pour être sur qu'ils ne brûlent pas. Ajouter l'ail et faire sauter pour 1 minute, en remuant souvent jusqu'à bien parfumé. Ajouter le vin blanc et remuer constamment jusqu'à que le liquide s'évapore.
  3. Ajouter l'eau, le bouillon de légumes, les pommes de terre et le chou-fleur et amener à ébullition. Réduire le feu à bas, couvrir et mijoter à feu doux pour 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient mous.
  4. Mixer la soupe et assaisonner avec du sel et poivre. Servir chaud
Notes
RECETTE POUR: 5 à 6 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/veloute-de-chou-fleur-sans-creme/