pâte brisée
Ingredients
  • 115g et 2 cuillères à soupe beurre
  • 250g farine blanche
  • ½ cuillère à café sel
  • 6 à 7 cuillères à soupe eau
Instructions
  1. Dans un grand bol, combiner le beurre et le sel. Ajouter petit à petit la farine, en mélangant avec les mains, jusqu'à former une pâte douce.
  2. Aplatir la pâte et faire un trou au milieu. Ajouter l'eau, une cuillère à la fois, et bien mélanger avec votre index en formant en spiral de l'intérieur du trou à l'extérieur. Continuer à ajouter les cuillères d'eau jusqu'à que la pâte ne colle plus à vos doigts et jusqu'à qu'elle atteigne une consistance facile à router en boule. La recette de Irma cite 5 à 6 cuillères à soupe d'eau, cependant j'ai eu besoin d'un peu plus pour atteindre la bonne consistance. 7 cuillères à soupe d'eau devraient suffire, à vous de juger.
  3. Envelopper la pâte avec du plastique et réfrigérer pour 2 à 36 heures.
  4. Préchauffer votre four à 200°C.
  5. Sortir la pâte du réfrigérateur. Aplatir et rouler la pâte jusqu'à former un cercle. Placer la pâte dans un Pyrex rond.
  6. Piquer la pâte avec une fourchette et remplir avec des poids de cuisson avant de l'introduire dans le four pour une cuisson uniforme.
  7. Cuire la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à qu'elle soit bien dorée. Sortir du four et laisser refroidir avant de garnir avec vos ingrédients préférés.
Notes
Adapté de: The Joy of Cooking
Pour faire en version non-laitier: Remplacer le beurre par de la margarine
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/pate-brisee-2/