pie aux artichauts, tomates, feta et olives
Ingredients
Ingrédients pour la pâte
  • 1.2 dl eau
  • 1.2 dl huile végétale
  • 1 cuillère à café sel
  • 110g beurre ou margarine
  • 375g farine blanche
Ingredients pour le remplissage:
  • 1½ cuillères à soupe huile végétale
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 400g tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe farine blanche
  • 1 cuillère à café sel
  • 400g coeurs d'artichauts, coupés en fines tranches
  • 85g olives noirs, dénoyautées et coupées en deux
  • 150g fromage feta, brisé en morceaux
  • 1 jaune d'oeuf, battu
  • 1 cuillère à soupe graines de sésame
Instructions
  1. Pour faire la pâte, combiner eau, huile végétale, sel et beurre dans un grand bol. Ajouter petit à petit la farine, en mixant avec les mains, jusqu'à que la pâte atteigne une consistance douce et molle. Séparer la pâte en deux et mettre de côté, ou envelopper dans du plastique pour garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  2. Pour préparer le remplissage, faire chauffer l'huile végétale dans une poêle sur feu chaud. Ajouter l'ail et sauté jusqu'à doré et parfumé, en remuant constamment pour ne pas que cela brûle. Ajouter les tomates concassées, farine et sel. Réduire le feu à bas et laisser les tomates concassées mijoter, découvert, pour 5 minutes, jusqu'à que le mélange s'épaississe.
  3. En attendant, couper les coeurs d'artichauts en fines tranches et ajouter au mélange. Ajouter les olives et bien mélanger le tout. Eteindre le feu et laisser le mélange refroidir jusqu'à température ambiante.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Pour préparer la pâte, reprendre les deux boules de pâte. Prendre deux feuilles de papier de cuisson et étaler un peu de farine sur une des deux feuilles. Placer une boule de pâte dessus, recouvrir avec l'autre feuille de papier de cuisson, et rouler la pâte en forme de carré. Etaler la pâte dans le fond d'un Pyrex carré en remontant bien la pâte sur les côtés du Pyrex. Couper la pâte qui déborde et utiliser la pâte découpée pour remplir toutes les parties qui sont encore découvertes.
  6. Rouler la deuxième boule de pâte comme expliqué ci-dessus et garder de côté.
  7. Remplir le Pyrex avec le mélange de tomates concassées et bien étaler pour recouvrir toute la pâte. Mettre le fromage feta sur tout le dessus du mélange. Recouvrir le mélange avec la seconde pâte. Pincer la pâte en parcourant le contour du Pyrex pour tout bien couvrir.
  8. Etaler le jaune d'oeuf sur la pâte et parsemer de graines de sésame.
  9. Cuire dans le four préchauffé pour 1 heure jusqu'à que le pie devienne doré. Servir chaud.
Ce pie peut être préparé et cuit 1 à 3 heures en avance. Pour réchauffer avant de servir, recouvrir le Pyrex de papier aluminium et réchauffer dans un four préchauffé à 160°C pour 10 à 15 minutes.
Notes
Adapté de El Secreto del Buen Sabor
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/pie-aux-artichauts-tomates-feta-et-olives/