soupe à la courge rôtie et noix
Ingredients
  • Petite courge entière d'environ 1kg
  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 225g pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
  • 60g noix
  • 7.1dl eau
  • Bouillon de légume en poudre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium.
  2. Couper la courge en deux, enlever les graines, et placer les deux moitiés sur la plaque de cuisson, côté peau sur la plaque. Verser 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive sur chaque moitié, assaisonner de sel et de poivre et faire rôtir pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à bien doré et complètement cuit. Mettre de côté en attendant de préparer le reste.
  3. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
  4. Avec une cuillère, enlever la chair de la courge en laissant la peau sur la plaque de cuisson. Ajouter toute la chair à la casserole avec les cubes de pommes de terre, les noix, l'eau et le bouillon de légume. Recouvrir le tout, porter à ébullition, et réduire le feu à bas. Laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à que les pommes de terre soient bien cuites.
  5. Mixer la soupe avec un bâton-mixeur et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir la soupe dans des bols individuels décorés de quelques noix hachés.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/soupe-a-la-courge-rotie-et-noix/