soupe à la courge rôtie et noix |
- Petite courge entière d'environ 1kg
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 225g pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
- 60g noix
- 7.1dl eau
- Bouillon de légume en poudre
- Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Couper la courge en deux, enlever les graines, et placer les deux moitiés sur la plaque de cuisson, côté peau sur la plaque. Verser 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive sur chaque moitié, assaisonner de sel et de poivre et faire rôtir pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à bien doré et complètement cuit. Mettre de côté en attendant de préparer le reste.
- Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
- Avec une cuillère, enlever la chair de la courge en laissant la peau sur la plaque de cuisson. Ajouter toute la chair à la casserole avec les cubes de pommes de terre, les noix, l'eau et le bouillon de légume. Recouvrir le tout, porter à ébullition, et réduire le feu à bas. Laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à que les pommes de terre soient bien cuites.
- Mixer la soupe avec un bâton-mixeur et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir la soupe dans des bols individuels décorés de quelques noix hachés.
RECETTE POUR: 4 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/soupe-a-la-courge-rotie-et-noix/
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