cheesecake aux aubergines, olives et tomates
Ingredients
  • 6 cuillères à soupe huile d'olive, divisé
  • 1 aubergine de taille moyenne, coupée en rondelles puis en deux
  • Sel et poivre, au goût
  • 150g cream cheese (Philadelphia)
  • 3 oeufs
  • 150g feta, coupé en cubes
  • 60ml crème
  • 6 tomates cerises, coupées en deux
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe feuilles d'origan
  • 1 cuillère à soupe za'atar
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de cuisson avec du papier aluminium. Mettre les tranches d'aubergines par dessus et les imbiber de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à bien molles et dorées. Mettre de côté et baisser la température du four à 180°C.
  2. Chemiser un moule rectangulaire avec du papier aluminium et graissez-le avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  3. Dans un bol, battre le cream cheese avec les oeufs, feta et crème jusqu'à lisse et épais, environ 5 minutes.
  4. Répartir les tranches d'aubergines dans le moule. Remplir les places vides avec les tomates cerises, olives noires et presque tout l'origan. Verser le mélange de fromage par dessus, en laissant quelques aubergines et tomates dépasser. Décorer le dessus avec le reste de feuilles d'origan. Cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à bien doré.
  5. Mélanger le za'atar avec la dernière 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un petit bol. Tartiner ce mélange sur le dessus du cheesecake et couper le en tranches. Servir chaud.
Notes
RECETTE POUR: Environ 6 grosses tranches
RECETTE ADAPTEE DE: Livre de cuisine "Plenty More" de Yotam Ottolenghi, recette intitulée "Eggplant Cheesecake"
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/cheesecake-aux-aubergines-olives-et-tomates/