poulet rôti aux artichauts et tomates séchées
Ingredients
  • 1.2dl vinaigre de vin rouge
  • 1.2dl huile d'olive
  • 10g origan frais, haché
  • 5g persil frais, haché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 feuilles de laurier
  • 10 olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 1 grand poulet entier, coupé en 6 à 8 morceaux (sans la peau)
  • 150g sucre brun
  • 2.4dl vin rouge sec
  • 1 cuillère à soupe margarine
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 3 échalotes, hachées
  • 210g fonds d'artichauts (en conserve), coupés en 4
  • 70g tomates séchées sans huile, coupés en deux
Instructions
  1. Dans un grand Pyrex rectangulaire, mélanger le vinaigre de vin rouge, huile d'olive, origan, persil, ail, sel, poivre, feuilles de laurier et olives. Ajouter le poulet en morceaux et bien mélanger pour le recouvrir de la marinade. Recouvrir le Pyrex de papier aluminium et laisser mariner au frigo pendant 24 heures.
  2. Le lendemain, préchauffer le four à 180°C. Ajouter le sucre brun et le vin rouge et mélanger les morceaux de poulet à nouveau. Faire cuire au four, recouvert de papier aluminium, pendant 1 heure et demi jusqu'à que le poulet soit très mou et entièrement cuit. Enlever le papier aluminium et laisser dorer le poulet d'un côté pendant 15 minutes avant de retourner tous les morceaux et de les laisser dorer de l'autre côté pendant encore 15 minutes.
  3. En attendant que le poulet finisse de cuire, préparer la garniture d'artichauts et tomates séchées en faisant fondre la margarine dans une poêle avec l'huile d'olive. Faire revenir les échalotes pendant 5 minutes jusqu'à translucides. Ajouter les artichauts et tomates séchées et faire revenir le tout encore 1 minute. Verser ce mélange sur le poulet lorsqu'il est prêt, recouvrir le poulet et faire réchauffer le tout pendant 10 minutes.
Notes
RECETTE POUR: 6 à 8 personnes
RECETTE LEGEREMENT ADAPTEE DE: livre de cuisine "Pessaj en Panama"
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/poulet-roti-aux-artichauts-et-tomates-sechees/