aubergines rôties et marinées aux herbes
Ingredients
Ingrédients pour les aubergines rôties
  • 3 petites aubergines, coupées en gros cubes
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
Ingrédients pour la marinade
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe jus de citron
  • 2 cuillères à soupe persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe coriandre fraiche hachée
  • 1 petite gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre, au goût
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Repartir toutes les cubes d'aubergines sur une plaque de cuisson et bien les recouvrir d'huile d'olive de tous les côtés, de préférence en étalant l'huile avec un pinceau de cuisine. Assaisonner avec du sel et du poivre et rôtir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à que les aubergines soient bien molles à l'intérieur et dorées à l'extérieur.
  3. Préparer la marinade en attendant que les aubergines cuisent en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. Dès que les aubergines sont prêtes, les ajouter au grand bol et bien mélanger pour les recouvrir entièrement de la marinade.
  4. Laisser mariner pendant 2 heures à température ambiante et servir décoré de plus de persil et coriandre*.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
RECETTE LEGEREMENT ADAPTEE DE: "Marinated aubergines with Tahini and Oregano" du livre de cuisine Ottolenghi: The CookBook
*Servir les aubergines uniquement à température ambiante; elles ne sont pas aussi bonnes froides! Si tu prépares ce plat en avance, tu peux le garder au frigo jusqu'à que tu décides de le servir, mais sors le au moins 2 heures avant pour qu'il revienne à température ambiante.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/aubergines-roties-et-marinees-aux-herbes/