quinoa aux artichauts poêlés, citron et persil
Ingredients
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive, divisé
  • 2 oignons verts, partie blanche hachée
  • ¼ cuillère à café thym séché
  • Une boîte de conserve de 800g de coeurs d'artichauts, égoutés, rincés et coupés en deux
  • 190g quinoa pas cuit, rinsé
  • 4.7dl eau
  • Sel, au goût
  • 20g persil frais, haché
  • Zeste d'un citron entier
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • Poivre au goût
Instructions
  1. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole sur feu moyen-élevé. Fais revenir l'oignon vert avec le thym jusqu'à légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter l'eau, le quinoa et du sel, recouvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à bas et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à que le quinoa soit bien cuit.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive sur feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est bien chaude, poser les coeurs d'artichauts l'un à côté de l'autre et laisser griller 3 à 5 minutes d'un côté avant de les retourner. Retourner les artichauts et laisser griller de l'autre côté. Les mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les coeurs d'artichauts, le persil, le zeste de citron, le jus de citron et le poivre. Ajuster l'assaisonnement si besoin. Servir chaud ou à température ambiante, décorer avec quelques feuilles de persil et un trait d'huile d'olive.
Notes
RECETTE POUR: 2 personnes en tant que salade, 4 en tant que plat d'accompagnement
RECETTE ADAPTEE DE: Cooking Light Quinoa Salad with Artichokes and Parsley
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/quinoa-aux-artichauts-poeles-citron-et-persil/