quinoa aux artichauts poêlés, citron et persil |
- 3 cuillères à soupe huile d'olive, divisé
- 2 oignons verts, partie blanche hachée
- ¼ cuillère à café thym séché
- Une boîte de conserve de 800g de coeurs d'artichauts, égoutés, rincés et coupés en deux
- 190g quinoa pas cuit, rinsé
- 4.7dl eau
- Sel, au goût
- 20g persil frais, haché
- Zeste d'un citron entier
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- Poivre au goût
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole sur feu moyen-élevé. Fais revenir l'oignon vert avec le thym jusqu'à légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter l'eau, le quinoa et du sel, recouvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à bas et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à que le quinoa soit bien cuit.
- Dans une grande poêle, faire chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive sur feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est bien chaude, poser les coeurs d'artichauts l'un à côté de l'autre et laisser griller 3 à 5 minutes d'un côté avant de les retourner. Retourner les artichauts et laisser griller de l'autre côté. Les mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les coeurs d'artichauts, le persil, le zeste de citron, le jus de citron et le poivre. Ajuster l'assaisonnement si besoin. Servir chaud ou à température ambiante, décorer avec quelques feuilles de persil et un trait d'huile d'olive.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/quinoa-aux-artichauts-poeles-citron-et-persil/
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