soupe de légumes d'hiver au gingembre
Ingredients
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • ½ petit potimarron, pelé et haché
  • 2 petites carottes, hachées
  • 1 grand oignon, haché
  • 1 petit navet, pelé et haché
  • 1 panais, pelé et haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 petites pommes de terre, pelées et hachées
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • ½ cuillère à café curcuma
  • Sel et poivre au goût
  • 830ml bouillon de légumes
  • Coriandre fraiche, pour garnir
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Faire revenir le potimarron, les carottes, l'oignon, le navet et le panais pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, les pommes de terre, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant 30 à 40 minutes jusqu'à que tous les légumes soient bien tendres et cuits.
  3. Mixer la soupe et garnier avec de la coriandre fraiche hachée.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/soupe-de-legumes-dhiver-au-gingembre/