- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 grand oignon, haché
- ½ courge butternut, pelée et hachée
- 3 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 carottes, hachées
- 1 boîte de conserve de pois chiches, égoutté et rincé
- 500g champignons, hachés
- Sel et poivre, au goût
- 3 cuillères à soupe purée de tomates
- 2 cuillères à café origan séché
- 2 boîtes de conserve tomates concassées
- 115g bouillon de légumes
- Dans un robot, mixer (en deux ou trois fois) l'oignon, courge butternut, céleri, ail, carotte, pois chiches et champignons jusqu'à obtenir une texture bien moulue comme de la viande hachée.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le mélange de légumes pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu'à que les légumes deviennent légèrement dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter la purée de tomates, origan, tomates concassées et bouillon de légumes. Faire bouillir, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes jusqu'à que tous les légumes soient bien tendres.
RECETTE POUR: 8 à 10 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: Everyday Vegetarian "Vegetable Bolognese Over Spaghetti Squash"
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/bolognaise-de-legumes/
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