bolognaise de légumes
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 grand oignon, haché
  • ½ courge butternut, pelée et hachée
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 carottes, hachées
  • 1 boîte de conserve de pois chiches, égoutté et rincé
  • 500g champignons, hachés
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 cuillères à soupe purée de tomates
  • 2 cuillères à café origan séché
  • 2 boîtes de conserve tomates concassées
  • 115g bouillon de légumes
Instructions
  1. Dans un robot, mixer (en deux ou trois fois) l'oignon, courge butternut, céleri, ail, carotte, pois chiches et champignons jusqu'à obtenir une texture bien moulue comme de la viande hachée.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le mélange de légumes pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu'à que les légumes deviennent légèrement dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Ajouter la purée de tomates, origan, tomates concassées et bouillon de légumes. Faire bouillir, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes jusqu'à que tous les légumes soient bien tendres.
Notes
RECETTE POUR: 8 à 10 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: Everyday Vegetarian "Vegetable Bolognese Over Spaghetti Squash"
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/bolognaise-de-legumes/