velouté de chou-fleur et noix de cajou |
Ingrédients pour le velouté:
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 poireaux, lavés et hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à café thym séché
- Pincée de sel
- 0.5dl vin blanc sec
- 1 chou-fleur entier, garder un peu de côté pour la garniture
- 50g noix de cajou
- ¼ cuillère à café paprika
- 2 feuilles de laurier
- 7dl eau
- 2 cuillères à soupe bouillon de légume en poudre
Ingrédients pour la garniture croustillante de chou-fleur
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- Chou-fleur restant, haché en petits morceaux
- ¼ cuillère à café paprika
- Sel et poivre, au goût
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Faire suer le poireau et ail avec le thym et une pincée de sel, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à bien mous. Ajouter le vin blanc, faire bouillir le tout, et cuire jusqu'à que la moitié du liquide s'évapore, environ 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, noix de cajou, paprika, feuilles de laurier, eau et bouillon de légume. Couvrir, faire bouillir, réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à que le chou-fleur et les noix de cajou soient bien mous.
- En attendant, préparer la garniture croustillante de chou-fleur. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole sur feu moyen. Faire revenir le chou-fleur avec le paprika, sel et poivre jusqu'à bien doré et croustillant, environ 5 à 7 minutes. Mettre de côté.
- Enlever les feuilles de laurier et mixer la soupe avec un bâton-mixeur. Servir le velouté dans des bols et décorer avec un peu de garniture.
RECETTE POUR: 4 personnes
RECETTE ADAPTE DE: Cauliflower-Cashew Soup with Crispy Buckwheat du magazine Bon Appetit numéro de mars 2015
PEUT ETRE PREPARE EN AVANCE: Le velouté peut être préparé en avance et garder au réfrigérateur pendant 2 jours et au congélateur pendant 1 mois, cependant la garniture croustillante doit être mangée tout de suite sinon elle devient molle.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/veloute-de-chou-fleur-et-noix-de-cajou/
3.2.2929