tarte au citron meringuée sans lactose
Ingredients
Ingrédients pour la pâte à tarte
  • 187g farine blanche
  • ¼ cuillère à café sel
  • 113 margarine, ramolli
  • 6 cuillères à soupe eau froide
Ingrédients pour le mélange au citron
  • 400g sucre blanc
  • 95g maizena
  • 4.7dl eau
  • 55g + 1 cuillère à soupe margarine, fondue
  • 4 jaunes d'oeuf
  • Zeste d'un citron entier
  • 1.7dl jus de citron
Ingrédients pour la meringue
  • 4 blancs d’oeuf
  • ¼ cuillère à café sel
  • 100g sucre blanc
  • ¾ cuillère à café extrait de vanille
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la tarte avec les mains. Rouler la pâte en boule, recouvrir de papier plastique et réfrigérer pour 3 minutes pour qu'elle durcisse un peu. Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et rouler avec un rouleau de patisserie pour obtenir un cercle. Etaler la pâte dans un Pyrex rond, pincer la pâte sur tous les bords du Pyrex, et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à bien dorée. Ce n'est pas grave si des bulles se forment, la pâte retombera quand elle sera remplie du mélange au citron.
  3. Pour faire le mélange au citron, mélanger le sucre blanc, maïzena et eau dans une casserole moyenne. Faire bouillir le tout, en mélangeant constamment, jusqu'à que le mélange s'épaississe, environ 5 minutes. Enlever la casserole du feu et laisser refroidir. Ajouter la margarine à la casserole et mélanger. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeuf avec le zeste de citron et ajouter à la casserole. Faire chauffer la casserole de nouveau sur feu moyen, ajouter le jus de citron et réduire le feu à bas. Cuire à feu bas en remuant constamment pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une consistence bien épaisse. Enlever la casserole du feu et laisser refroidir. Renverser le mélange sur la pâte à tarte et laisser complètement refroidir avant de préparer la meringue.
  4. Préchauffer le four encore une fois à 180°C.
  5. Pour faire la meringue, dans un grand bol, battre les blancs d'oeuf avec le sel jusqu'à que des pics se forment. Ajouter petit à petit le sucre tout en battant jusqu'à que la meringue devienne épaisse, environ 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et battre juste pour mélanger. Recouvrir la tarte avec la meringue en utilisant une spatule, en remontant un peu la meringue avec la spatule pour créer des petits pics. Cuire pendant 10 minutes jusqu'à légèrement doré. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de couvrir et mettre au réfrigérateur.
Notes
RECETTE ADAPTEE DE: Pie de Limon Parve du livre de cuisine El Secreto del Buen Sabor
PEUT ETRE PREPARE EN AVANCE: Tu peux cuire la pâte à tarte et la remplir du mélange au citron un jour en avance. Laisses la bien refroidir avant de la recouvrir de plastique et de la garder au frais. Prépares la meringue le jour où tu comptes la servir. La tarte est encore meilleure le lendemain!
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/en/tarte-au-citron-meringuee-sans-lactose/