soupe de courgettes et poireaux |
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 poireaux, parties blanches hachées
- 2 petites courgettes, hachées
- 350g pommes de terre, pelées et coupées
- 5.9dl eau
- 1 cuillère à soupe bouillon de légume en poudre
- Sel et poivre, au goût
- 4 cuillères à soupe oignon vert, parties blanches et vertes finement hachées
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Faire revenir les poireaux jusqu'à tendres sans les laisser dorer environ 7 minutes.
- Ajouter les courgettes, pommes de terre, eau et bouillon de légume en poudre. Couvrir la casserole et faire bouillir le tout. Réduire le feu à bas et laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes jusqu'à que les pommes de terres soient molles.
- Mixer la soupe avec un bâton-mixeur. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir la soupe dans des bols avec un trait d'huile d'olive et un peu d'oignon vert par dessus.
RECETTE POUR: 4 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/soupe-de-courgettes-et-poireaux/
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