soupe de courgettes et poireaux
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 poireaux, parties blanches hachées
  • 2 petites courgettes, hachées
  • 350g pommes de terre, pelées et coupées
  • 5.9dl eau
  • 1 cuillère à soupe bouillon de légume en poudre
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 cuillères à soupe oignon vert, parties blanches et vertes finement hachées
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Faire revenir les poireaux jusqu'à tendres sans les laisser dorer environ 7 minutes.
  2. Ajouter les courgettes, pommes de terre, eau et bouillon de légume en poudre. Couvrir la casserole et faire bouillir le tout. Réduire le feu à bas et laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes jusqu'à que les pommes de terres soient molles.
  3. Mixer la soupe avec un bâton-mixeur. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir la soupe dans des bols avec un trait d'huile d'olive et un peu d'oignon vert par dessus.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/soupe-de-courgettes-et-poireaux/