paella végétarienne
Ingredients
  • 2 fils de safran, émiéttés
  • 1 cuillère à soupe eau chaude
  • 2 ½ cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 petite carotte, hachée
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • 400g riz long-grain
  • 9.5dl eau
  • 2 cuillères à soupe bouillon de légume en poudre
  • 190g brocoli surgelé
  • 80g petits pois surgelés
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • 1 citron, coupé en quartiers
Instructions
  1. Tremper les fils de safran émiettés dans un petit bol avec l'eau chaude. Mettre de côté pour utiliser plus tard.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-élevé dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon et le poivron rouge jusqu'à mous, environ 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter l'ail, la carotte et le paprika doux, et faire revenir pour une minute de plus. Ajouter le riz et le safran. Faire revenir le tout pour encore 2 minutes jusqu'à que les grains de riz soient bien recouvert d'huile d'olive et de safran. Ajouter l'eau et le bouillon de légume en poudre, réduire le feu à bas et laisser mijoter, couvert, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à que le riz soit bien cuit.
  3. En attendant, décongeler le brocoli au micro-onde pendant 4 minutes avec un peu d'eau. Ajouter les petits pois au bol et décongeler au micro-onde encore 1 minute. Egoutter et couper le brocoli en petites fleurs.
  4. Quand le riz est prêt, ajouter le brocoli et les petits pois. Tapoter le riz avec une spatule pour l'aplatir contre le fond de la poêle. Augmenter le feu à fort et laisser dorer le riz jusqu'à croustillant, environ 7 à 10 minutes. Garder un oeil sur le riz pour ne pas qu'il brûle.
  5. Mélanger le riz et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Servir avec du persil par dessus et accompagné de quartiers de citron.
Notes
RECETTE POUR: 4 à 6 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: New York Times Simple Vegetarian Paella
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/paella-vegetarienne/