salade de quinoa à la méditerranéenne
Ingredients
  • 190g quinoa tricolor pas cuit
  • 4.7 dl eau
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 petite courgette, coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe onion haché
  • ½ cuillère à café basilic séché
  • 4 olives noires, coupées en deux et finement hachées
  • 4 olives vertes, coupées en deux et finement hachées
  • 4 tomates cerises, coupés en petits morceaux
  • 70g feta, coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans une petite casserole, faire bouillir le quinoa avec l'eau et une pincée de sel. Réduire le feu à bas, et laisser mijoter, couvert, pendant 15 à 20 minutes. Lorsque c'est prêt, mettre le quinoa de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Faire revenir la courgette jusqu'à bien dorée, environ 10 minutes. Ajouter l'oignon et faire revenir le tout encore 2 minutes. Ajouter le basilic séché et assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, courgette, olives, tomates cerises, feta et huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir.
Notes
RECETTE POUR: 2 personnes en tant que salade, 4 en tant qu'accompagnement
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/salade-de-quinoa-a-la-mediterraneenne/