soupe à la courge et lait de coco |
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 petit oignon, coupé
- 1 gousse d'ail, coupée
- 570g courge coupée
- 250g pommes de terre, pelées et coupées
- 4.7dl eau
- 1 cuillère à soupe bouillon de légume en poudre
- 2.3dl lait de coco
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe amandes
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à mous.
- Ajouter la courge et les pommes de terres, recouvrir d'eau et le bouillon de légume en poudre. Faire bouillir le tout, réduire le feu à doux, et laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes jusqu'à que les pommes de terre et la courge soient molles.
- En attendant, faire grillés les amandes dans une petite casserole. Mettre de côté.
- Mixer la soupe avec un bâton-mixeur. Ajouter le lait de coco et faire bouillir le tout. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes pour que la soupe s'épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir la soupe dans 4 bols. Décorer avec les amandes grillées.
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/soupe-a-la-courge-et-lait-de-coco/
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