risotto aux champignons et huile de truffe
Ingredients
  • 1 litre bouillon de poulet ou légume
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • 40g champignons blanc, sans tiges et finement coupés
  • 1 petit oignon, finement coupé en dés
  • 230g riz Arborio
  • 60ml vin blanc
  • 2 cuillères à soupe parmesan
  • 2 cuillères à café huile de truffe
  • Sel et poivre, au goût
  • Ciboulette pour décorer
Instructions
  1. Dans une petite casserole, faire bouillir le bouillon. Laisser le bouillon entrain de bouillir durant toute la cuisson du risotto.
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen-élevé. Faire revenir les champignons pendant 6 minutes jusqu’à bien mous. Ajouter encore 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les oignons, et faire revenir le tout pendant encore 1 minute. Ajouter le riz Arborio et bien mélanger de sorte à recouvrir toutes les graines d’huile d’olive. Laisser cuire, en remuant sans arrêt, pendant 2 minutes jusqu’à que les graines de riz prennent un peu de couleur. Ajouter le vin et remuer constamment jusqu’à que tout le vin s’évapore.
  3. Avec une louche, mettre une grande quantité (1 mesure de louche) de bouillon dans la casserole du riz. Remuer le tout sans arrêt jusqu’à évaporation de l’eau. Répéter avec chaque nouvelle louche remplie de bouillon jusqu’à finir tout le bouillon. Le riz sera prêt quand il est un peu al dente mais fondant et mou. La cuisson devrait prendre 20 à 25 minutes.
  4. Enlever le risotto du feu. Ajouter le parmesan, l’huile de truffe, le sel et le poivre. Remuer le tout pour bien mélanger. Servir directement dans deux assiettes et décorer avec de la ciboulette.
Notes
RECETTE POUR: 2 personnes. Cette recette peut être facilement doublée ou triplée pour servir plus de personnes.
RECETTE ADAPTEE DE: All Recipes Gourmet Mushroom Risotto
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/risotto-aux-champignons-et-huile-de-truffe/