mini red velvet cupcakes
Ingredients
Ingrédients pour les cupcakes:
  • 85g beurre, ramolli
  • 200g sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe poudre de cacao
  • ½ cuillère à café colorant rouge en gel, ou 1 cuillère à soupe colorant rouge en liquide
  • ½ cuillère à café extrait de vanille
  • 1.2dl lait
  • 60g yaourt nature
  • 220g farine blanche
  • 1 cuillère à café vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
Ingrédients pour la crème au beurre:
  • 1.6dl lait
  • 2 cuillères à soupe farine blanche
  • 150g beurre
  • 133g sucre blanc
  • ½ cuillère à café extrait de vanille
Instructions
Instructions pour faire les cupcakes:
  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule de mini muffins.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à crémeux, environ 5 minutes. Ajouter doucement le sucre et continuer à battre jusqu'à bien crémeux, encore 3 minutes. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à bien mélangé.
  3. Dans un petit bol, mélanger la poudre de cacao avec le colorant rouge et l'extrait de vanille. Ajouter le mélange au grand bol et battre jusqu'à bien mélanger. La pâte devrait être très rouge, si ce n'est pas le cas rajouter plus de colorant rouge.
  4. Dans un verre, mélanger le lait et le yaourt nature. Ajouter au grand bol, en alternant avec la farine, et battre jusqu'à bien mélangé.
  5. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre avec la bicarbonate de soude. Ajouter au grand bol et bien mélanger.
  6. Remplir une poche à douille de la pâte et mettre environ 1 cuillère à soupe de la pâte dans chaque moule à cupcakes. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à qu'un cure-dent sorte propre. Laisser les cupcakes refroidir environ 10 minutes avant de les sortir du moule. Laisser refroidir ensuite complètement avant de les décorer.
Instructions pour faire la crème au beurre:
  1. Dans une petite casserole sur feu moyen-élevé, remuer constamment le lait et la farine jusqu'à que le mélange bouillisse et s'épaississe, environ 10 à 15 minutes. Le mélange doit être assez épais pour pouvoir l'étaler sur les cupcakes. Eteindre le feu et enlever la casserole de la source de chaleur. Placer du papier sulfurisé sur le mélange dans la casserole (voir photo ci-dessus) et laisser refroidir environ 30 minutes.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à crémeux, environ 5 minutes. Ajouter le sucre blanc et l'extrait de vanille, et continuer à battre encore 3 minutes jusqu'à bien épais. Ajouter le mélange de lait-farine dans le grand bol et battre pour 7 minutes jusqu'à que le mélange soit assez épais pour pouvoir être étaler sur les cupcakes et jusqu'à qu'il devienne très blanc.
  3. Garder la crème au frais pendant 15 minutes. Mettre la crème dans une poche à douille et décorer chaque cupcake.
Notes
RECETTE A PEINE ADAPTEE DE: Epicurious Red Velvet Cupcake
RECETTE POUR: 24 mini cupcakes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/mini-red-velvet-cupcakes-fr/