soupe de carotte et persil |
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé
- 2 gousses d'ail, coupées
- 1kg carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 8.2dl eau
- 1 cuillère à soupe bouillon de légume en poudre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 3 cuillères à soupe persil
- Sel et poivre, au goût
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen-elevé. Faire sauter l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à mous. Ajouter les carottes et faire sauter le tout pendant encore 5 minutes.
- Recouvrir les légumes avec l'eau et le bouillon de légume en poudre. Couvrir la casserole, porter à ébullition, réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à que les carottes soient bien molles.
- Ajouter le jus de citron et le persil. Mixer le tout avec un bâton-mixeur jusqu'à atteindre une consistence onctueuse. Ajouter plus d'eau si besoin. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir avec un peu de persil par dessus.
RECETTE POUR: 6 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/soupe-de-carotte-et-persil/
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