soupe de carotte et persil
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon moyen, coupé
  • 2 gousses d'ail, coupées
  • 1kg carottes, épluchées et coupées en rondelles
  • 8.2dl eau
  • 1 cuillère à soupe bouillon de légume en poudre
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 3 cuillères à soupe persil
  • Sel et poivre, au goût
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen-elevé. Faire sauter l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à mous. Ajouter les carottes et faire sauter le tout pendant encore 5 minutes.
  2. Recouvrir les légumes avec l'eau et le bouillon de légume en poudre. Couvrir la casserole, porter à ébullition, réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à que les carottes soient bien molles.
  3. Ajouter le jus de citron et le persil. Mixer le tout avec un bâton-mixeur jusqu'à atteindre une consistence onctueuse. Ajouter plus d'eau si besoin. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir avec un peu de persil par dessus.
Notes
RECETTE POUR: 6 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/soupe-de-carotte-et-persil/