soupe à la courge rôtie
Ingredients
  • 450g courge coupé en forme carrée
  • 5 cuillères à soupe huile d'olive, divisées
  • 1 cuillère à café noix de muscade
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500g pommes de terre, coupées
  • 7.10 dl eau
  • 1 cuillère à soupe bouillon de légume en poudre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium. Mettre les morceaux de courge sur une couche, arroser avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec la noix de muscade, sel et poivre. Rôtir au four pendant 30 minutes jusqu'à que les courges soient bien dorées.
  2. Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole sur feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à mous. Ajouter la courge rôtie, les pommes de terre, l'eau et le bouillon de légume en poudre. Faire bouillir le tout, couvert, et ensuite réduire le feu à doux et laisser mijoter pour 35 minutes jusqu'à que les pommes de terre soient molles.
  3. Mixer le tout avec un bâton-mixeur et assaisonner avec du sel et du poivre.
Notes
RECETTE POUR: 4 à 6 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/soupe-a-la-courge-rotie/