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cake aux pommes et cannelle version saine

L’année 2016 est entrain de passer à une vitesse phénoménale. Je n’arrive à peine à y croire que je suis déjà dans mon 7ème mois de grossesse et que dans 2 mois nous accueillerons notre petit bébé à la maison! L’année dernière j’étais entrain de cuisiner pendant 3 jours pour le nouvel an juif, où nous avons reçu nos deux familles à la maison pour un des grands repas. Même si cette année je ne reçois personne à la maison, j’ai quand même décidé de cuire quelque chose à la pomme — un des symboles de Rosh Hachana — histoire d’avoir un cake délicieux pour le petit déjeuner durant les fêtes.

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La pomme a une signification très particulières durant les fêtes de Roch Hachana, car elle symbolise l’année douce que nous espérons tous entamer. C’est pour cela que vous trouverez beaucoup de plats à la pomme dans la cuisine juive durant les fêtes — des tartes, des cakes, des compotes et bien plus encore.

Etant donné le goût naturellement sucré de la pomme, j’ai décidé de faire une version plus saine et light d’un cake aux pommes et cannelle avec moins de sucre que ce que j’utiliserais d’habitude. J’ai également incorporé des ingrédients plus sains, tels que de la farine complète, des noix, du yaourt, de la compote de pommes et des flocons d’avoine. La compote de pommes et le yaourt rendent ce cake moelleux tandis que les noix apportent du croquant, et nous avons adoré le résultat! Voici une délicieuse recette pour ceux et celles qui cherchent un cake plus léger, et si vous êtes fans du plus sucré comme moi, vous pouvez également essayer mon pain à la pomme et cannelle (certes moins sain, mais juste irresistible!).

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cake aux pommes et cannelle version saine
 
Serves: 8
Ingredients
Ingrédients pour le cake:
  • 60ml huile de noix de coco fondue
  • 250g compote de pommes
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 80g yaourt nature
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 100g sucre brun
  • ¼ cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • 1 pomme, râpée
  • ½ cuillère à café poudre à lever
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 45g flocons d'avoine, mixer dans un robot ménager pour obtenir de la farine
  • 125g farine complète
Ingrédients pour le dessus:
  • Noix ou noix de pecan hachés
  • 2 cuillères à café sucre brun
  • Cannelle moulue
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à cake rectangulaire.
  2. Dans un grand bol, mélanger l'huile de noix de coco fondue, compote de pommes, extrait de vanille, yaourt et oeuf avec une spatule. Ajouter le sucre brun, sel, cannelle et pomme râpé et mélanger le tout avec la spatule.
  3. Ajouter la poudre à lever, bicarbonate de soude, farine de flocons d'avoine ainsi que la farine complète et mélanger avec la spatule. Attention à ne pas trop battre la pâte -- il suffit juste que les ingrédients soient bien incorporés.
  4. Verser la pâte dans le moule à cake. Décorer le dessus avec les noix hachés, le sucre brun et la cannelle moulue.
  5. Cuire pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à qu'un cure-dent inséré au milieu du cake sorte propre. Laisser le cake refroidir dans le moule avant de le démouler.
Notes
RECETTE ADAPTEE DE: Chelsea's Messy Apron Healthier Applesauce Spice Bread
Le cake se garde bien au réfrigérateur, enveloppé de film alimentaire, pendant 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler.

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