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brochettes de saumon teriyaki

Pour moi, l’été commence officiellement lorsqu’on profite du premier barbecue de l’année. C’était le cas il y a quelques semaines lorsqu’on était invité chez mes parents pour un barbecue en famille, mais depuis, il n’arrête pas de pleuvoir. Il fait froid pour cette période de l’année et rien ne nous donne envie de sortir le barbecue, mais même si la météo n’est pas de notre côté cela ne veut pas dire qu’on ne peut pas profiter de toutes les bonnes grillades d’été…comme ces brochettes de saumon teriyaki.

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En temps normal ces brochettes sont cuites sur le barbecue, mais lorsque ce n’est pas une option, je les cuis au four et le résultat est tout aussi délicieux. Les cubes de saumon sont enrobées d’une sauce teriyaki préparée à base de sauce soja, gingembre, miel, huile et ail. Les saveurs sont quadruplés lorsque vous laissez le saumon mariner dans cette sauce pendant plusieurs heures avant de le cuire.

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Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de brochettes — vous pouvez mariner les fillets de saumon entiers dans la sauce teriyaki et les cuire tels quels. Faites juste attention à augmenter le temps de cuisson à 20-25 minutes pour que le poisson soit parfaitement cuit. A servir avec un bol de riz blanc ou avec ce riz chinois sauté aux légumes.

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brochettes de saumon teriyaki
 
Ingredients
  • 500g filets de saumon, sans peau
  • Jus d'un citron
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe huile végétale
  • 2 cuillères à soupe miel
  • 60ml sauce soja
Instructions
  1. Laver les filets de saumon et les couper en cubes. Mettre dans un grand bol.
  2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, les gousses d'ail, le gingembre, l'huile végétale, le miel et la sauce soja. Verser cette sauce sur les cubes de saumon et couvrir le bol avec du film plastique. Laisser mariner le poisson au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
  3. Faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C et graisser une plaque de cuisson avec un peu d'huile.
  5. Enfiler les cubes de saumon sur les brochettes et les mettre sur la plaque de cuisson.
  6. Cuire pendant 15 à 17 minutes et servir chaud.
Notes
RECETTE POUR: 4 à 6 brochettes

 

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