coriander fish balls in tomato sauce | www.savormania.com

boulettes de merlan à la coriandre et sauce tomate

Il n’y a pas que de la viande hachée pour faire des boulettes — en effet, le poisson peut aussi être l’ingrédient parfait pour en faire. Après avoir partagé deux recettes pour des boulettes de poisson (une version au citron et une version au za’atar et à la tomate), il était temps que je publie une troisième. On ne s’ennuie jamais de manger ces boulettes à la coriandre et sauce tomate; elles sont faciles à faire et sont irrésistibles, essayez-les!

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Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc pour faire ces boulettes, tel que le merlan, le cabillaud ou le tilapia. Mon poisson préféré pour les faire est le merlan — un poisson membre de la famille du cabillaud, mais que je trouve bien plus tendre que le cabillaud. Le merlan se marie si bien avec une sauce tomate, surtout quand elle est épicée avec des ingrédients inspirés de la cuisine marocaine.

J’ai tendance à toujours mixer le poisson avec tous les ingrédients dans un robot de cuisine, car c’est la meilleure façon d’obtenir un mélange lisse et homogène. Ces boulettes sont aromatisées à la coriandre fraiche et à la noix de muscade et sont cuites dans une sauce tomate épicée au paprika. Vous saurez que les boulettes sont prêtes lorsqu’elles se déchirent facilement avec une fourchette. Attention à ne pas trop les cuire; étant un poisson très tendre, le merlan a tendance à se désintégrer facilement lorsque trop cuit.

 

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boulettes de merlan à la coriandre et sauce tomate
 
Ingredients
Ingrédients pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 cuillères à café paprika doux
  • ½ cuillère à café piment de cayenne (si vous aimez le piquant)
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 200ml coulis de tomates
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 235ml eau
  • 2 cuillères à café coriandre fraiche, hachée
  • Sel et poivre
Ingrédients pour les boulettes de merlan
  • 1 oignon
  • 400g filets de merlan (ou n'importe quel autre poisson blanc tel que le cabillaud ou le tilapia)
  • 1½ cuillères à soupe panure
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe coriandre fraiche
  • Pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon avec le paprika (et le piment de cayenne) et cuire pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter le coulis de tomates, concentré de tomates, eau, coriandre, sel et poivre, et faire bouillir la sauce. Réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  2. Pour préparer les boulettes, mixer l'oignon dans un robot de cuisine. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Mixer pendant 1 minute ou jusqu'à que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit être bien lisse et homogène.
  3. Faire des boulettes et les mettre dans la sauce tomate, en gardant quelques centimètres entre chaque boulette. Couvrir la poêle et laisser les boulettes mijoter dans la sauce pendant 20 minutes, en les remuant après 10 minutes pour bien les recouvrir de la sauce. Servir chaud.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes

 

2 comments on “boulettes de merlan à la coriandre et sauce tomate

    • - Post author

      Bonjour Nathalie, je vous remercie pour votre commentaire et j’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous!

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